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青紅椒蔥爆鱿魚卷，口感香脆鮮香，香辣過瘾又下飯，聞着香吃着爽。鱿魚營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵。但是我發現大家在家做鱿魚不是很常見，一般都是在街邊吃或者去飯店吃，原因無非就是新鮮鱿魚不好處理，腥味重、處理起來麻煩。鱿魚卷自己在家切也是一件費時費力而且還不見得能做的好，所以我做這道菜都是去超市冷凍區購買切好的袋裝的鱿魚卷，回家簡單的沖洗後再焯一下水，就可以直接下鍋爆炒了，不知這算不算經驗分享，至少鱿魚在我家真的屬于家常菜。

鱿魚卷不容易入味，大家按照我說的方法，這道青紅椒蔥爆鱿魚卷就會成為你家的家常菜、下飯菜，隔三差五就可以做來吃，比炒青椒肉絲還簡單。鱿魚卷先焯水，焯水的時候放入姜片和料酒，去腥，鱿魚卷焯水的時候便會自然卷起，這時用過濾網勺撈出，過一下涼水，最好在涼水中加入幾塊冰塊，這樣鱿魚卷的口感會更加鮮脆。之後放入調料腌制一下，這樣鱿魚會非常入味，腌制的調料大家往下看，我們會詳細給大家講解。

食材準備：超市購買的鱿魚卷、幹辣椒、青紅椒各一個、姜和大蒜适量、洋蔥一個、蚝油、孜然粉、鹽、水澱粉、食用油等。

具體制作步驟：

1、見下圖，生姜切片、蒜頭切片、洋蔥切片，清洗幹淨後放入盤中待用。

2、青紅椒對半切開，刮去辣椒仔，然後切成片裝，清洗幹淨後放入碗中待用，見下圖。

3、下面我們開始處理鱿魚卷，鍋中放入大半鍋清水，大火煮沸後，放入姜片和料酒，之後放入清洗幹淨的鱿魚卷入鍋 ，焯一下水，鱿魚卷便會自然卷起，這時便可撈出，直接放入盛有冰塊的涼水中，在過一下涼水，之後瀝幹水分待用。

4、鱿魚卷焯過水後，放入大碗中，放入一勺白沙糖、兩勺生抽、一勺胡椒粉、一勺蚝油，攪拌均勻後腌制30分鐘，見下圖

5、鱿魚卷腌制30分鐘後，我們開始進入烹炒階段，鍋中放入适量食用油，放入姜片炒出香味，見下圖

7、然後放入我們剛剛腌制過的鱿魚卷入鍋，煸炒1-2分鐘後盛出。

8、鱿魚卷盛出後，鍋中的油和姜片繼續保留在鍋中，這時我們放入剛剛準備好的洋蔥、青紅椒和幹辣椒入鍋，多翻炒一會，炒出洋蔥的香味，見下圖。

9、放入剛剛煸炒過的鱿魚卷，入鍋再次翻炒均勻，下面我們開始調味，放入老抽、白醋、白砂糖、食鹽、胡椒粉和孜然粉、一勺蚝油

10、調料入鍋翻炒均勻後，最後倒入剛剛準備好的水澱粉，翻炒均勻，挂糊後即可出鍋。

見下圖這時我們炒好的青紅椒蔥爆鱿魚卷，是不是非常簡單容易？鱿魚卷這做法，香辣過瘾又下飯，聞着香吃着爽，簡單幾步味道超好。鱿魚卷我建議大家從超市買回後，改刀成小塊的，更容易入味，吃起來也更加方便。希望大家學會這道青紅椒蔥爆鱿魚卷後，在家常做，做鱿魚就像做青椒炒肉絲那麼容易。

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