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過油肉的正宗做法和配方

圖文 更新时间:2024-07-26 21:20:26

過油肉是非常有名的菜肴,在三晉大地尤為受歡迎,正宗過油肉吃起來軟嫩滑溜,回味無窮,堪稱一絕!

過油肉的正宗做法和配方(山西過油肉的正宗做法)1

第一步配料:

配料講究絲配絲,片配片,丁配丁,家裡做過油肉一般都是切片的,把豬精肉切片,放入容器,加一個雞蛋,少量老抽提色,澱粉拌勻,再加一點色拉油(滑肉的時候不粘)

木耳撕片,青紅椒切片,蒜切片,姜切沫,蔥切馬蹄

過油肉的正宗做法和配方(山西過油肉的正宗做法)2

第二步滑肉:

鍋内起油,(油溫不宜過熱,熱鍋涼油下即可)放入伴好的肉,滑散至八成熟,再放入青椒木耳,輕滑撈出

過油肉的正宗做法和配方(山西過油肉的正宗做法)3

第三步炒:

鍋内留底油,下入蔥姜蒜翩炒,随後下入肉片翻炒,加入鹽,雞精,味精,胡椒粉少許,淋入一點老陳醋翻炒均勻出鍋即可!

過油肉的正宗做法和配方(山西過油肉的正宗做法)4

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