tft每日頭條

 > 生活

 > 做肉夾馍的方法大全

做肉夾馍的方法大全

生活 更新时间:2025-01-09 20:26:01

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)1

到了周末,花兒按照習慣,會和朋友們分享一些費點兒時間的食譜。這次花兒和朋友們分享的美食,也是一道地方特色美食,很多朋友去陝西,少不了來碗羊肉泡馍,吃上幾個肉夾馍,再買些香甜可口的柿餅。而這次花兒就來和朋友們詳細分享肉夾馍的步驟。

肉夾馍是陝西的特色美食之一,白吉馍外皮焦黃,條紋清晰,皮酥裡嫩;炖得軟爛的五花肉香而不膩、醇香綿軟,其中再加入脆辣的尖椒、獨具香氣的香菜,真是越吃越香。

現在咱們如果點外賣,會發現肉夾馍的價格真是不便宜,我這裡坐标北京,随便網上查查,肉夾馍沒有低于12元一個的,但咱們自己做這成本就實惠許多,現在豬肉的價格也穩中有降,到了周末正可以買上一斤五花肉,烙幾個白馍,做出的肉夾馍,足夠你吃過瘾。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)2

有些朋友可能覺得做肉夾馍太麻煩了,又要炖肉又要烙餅,得多久時間啊。花兒昨天制作用了一個半小時,炖了一斤多的五花肉、烙了七個馍,這個時間和咱們日常烤個吐司、做個烤雞翅的時間是差不多的。具體制作中如何合理利用時間,制作的小竅門有哪些,這裡就來和大家分享喽:

【香而不膩的肉夾馍】

食材準備:

五花肉600克

蔥段姜片适量

八角、花椒、香葉、桂皮、草果、豆蔻

五香粉、白胡椒粉少許

食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、鹽

普通面粉300克

酵母3克

溫水适量

尖椒2根、香菜一小把

使用廚房小家電:電壓力鍋、面包機、烤箱

做法:

1、想省時間,我們可以充分借助各類智能廚房小家電,比如揉面可以用面包機、面團發酵用烤箱、炖肉用電壓力鍋,這樣無論室内溫度、濕度如何,制作時間都不受影響。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)3

300克的面粉、3克酵母和适量溫水(40度左右)混合,面粉成絮狀後就倒入面包機,選擇面團檔位揉15分鐘。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)4

2、揉好的面團先進行發酵,這裡覆蓋保鮮膜,放在溫暖處。如果室溫低,就放入烤箱,選擇發酵檔位,設定38度。我是中午11點多開始做的,室内22度,就常溫發酵,用時一小時。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)5

3、發酵面團的一個小時,炖肉、準備配菜的時間就很充足了。

600克左右的五花肉切塊後放入冷水中煮沸,為了去除血沫。做肉夾馍當然有肉皮好吃,就是記得把豬毛清理幹淨,我這個是前幾天買的時候就讓攤主把肉皮去掉了,隻能洗淨直接焯水了。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)6

香料準備八角、花椒、桂皮、香葉,這是基礎的,若有草果、豆蔻也放一些,再切适量蔥段姜片備用。想肉更醇香,來點五香粉、胡椒粉也不可少。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)7

4、炒鍋内放入适量食用油,保持中小火放入冰糖,炒到融化呈現琥珀色,就放入肉塊,快速翻炒。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)8

接着倒入蔥段姜片和香料,再來一小勺五香粉、少許白胡椒粉。3大勺生抽、一小勺老抽調色調味。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)9

5、鍋内放入沒過食材的溫開水,淋入少許香醋,等煮沸後嘗嘗湯汁,酌情放鹽。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)10

接着把所有食材倒入電壓力鍋,選擇炖肉檔位,時間是25分鐘。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)11

6、肉炖上了,面團還在發酵中,接着将兩根尖椒、一小把香菜去梗洗淨切段備用。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)12

7、面團發酵好後,揉面團排氣。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)13

分成70克左右一個的小劑子,揉好後醒發10分鐘,讓面團更柔軟。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)14

8、接下來朋友們可以從拼圖中看到白吉馍的制作步驟,先擀成橄榄形,盡可能長一些,對折後再卷起,然後将面卷豎起來,面皮的邊緣放在面卷底部。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)15

将面卷按癟,再擀成圓餅。依次都做好後,覆蓋保鮮膜,靜置15分鐘。這樣醒發一小會兒,馍烙好後外皮酥脆,裡面很柔軟。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)16

9、用厚底平底鍋或者電餅铛都可以,鍋内别放油,預熱好後放入面餅,兩面煎出金黃色澤,大概4分鐘左右。300克的面粉,我做了7個馍,趁熱用小刀劃開。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)17

10、剛才炖好的肉,炖好後會自動保溫,這時候取出來适量放在案闆上,放入尖椒段、香菜段,再來點湯汁。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)18

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)19

11、剁剁剁,口水在吞咽,真是好香哈。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)20

加入馍裡,必須填的滿滿滴。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)21

步驟寫的詳細,但制作的時候還是蠻省心的。用電壓力鍋炖肉,不僅可以保證湯汁不蒸發,味道更濃郁,還可以起到保溫作用。這樣無論面團發酵多久,等熱騰騰的白馍出爐後再撈出肉塊也不遲,可以呈現肉夾馍最佳的口感。

做肉夾馍的方法大全(最詳細的肉夾馍食譜在這裡)22

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved