不得不說，相比外面的披薩，真心更愛自制的，口味多變，最重要的是用料十足足足…… 個人喜歡厚底披薩胚，外皮脆脆的，内裡和面包一樣軟軟的，喜歡薄脆口感的可以減20克高筋面粉 （披薩胚配方為2個圓形8寸披薩胚）。

By 麥可安

用料

• 披薩胚（2個圓形8寸的量）
• 高筋面粉 260克
• 酵母 3克
• 白砂糖 12克
• 鹽 1克
• 黃 油 20克
• 溫水 160克
• 海鮮至尊披薩（1個8寸的量）
• 洋 蔥 适量
• 青 椒 适量
• 兒童紅腸 适量
• 胡蘿蔔 适量
• 番茄醬 适量
• 聖女果 8個
• 蟹 棒 3條
• 馬蘇裡拉芝士碎 120克
• 蝦 仁 若幹隻

做法步驟

1、酵母、糖加入溫水中攪拌均勻，靜置5分鐘。

2、倒入面粉中，一邊倒水一邊筷子攪拌先雪花片狀然後是絮狀，最後不要往中間倒水，哪裡有幹粉往哪裡倒水，把面粉揉成團在盆裡。

3、加入黃油，揉成光滑無幹粉的面團。

4、蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

5、發酵好的面團，平均分割成2份，揉圓，蓋上保鮮膜讓面團松馳20分鐘以上。

6、松馳好的面團擀成直徑25CM左右面皮，披薩盤的立邊正好鋪上。

7、披薩盤底刷上黃油。

8、面皮平鋪在盤裡，把周邊整理成和盤邊相等高度，再在餅皮上戳孔，防止面皮受熱鼓起。

9、送提前預熱的烤箱，180度，烘烤6分鐘定型就可以，不要等到焦黃再取出哦。脫模晾涼。留一個胚備用，另一個胚冰箱冷凍保存。

10、準備配料。

11、胡蘿蔔、洋蔥、青椒容易出水，切絲後用平底鍋煸炒一下，不用放油。

12、取一張做好的披薩胚，刷番茄醬，醬要刷夠，否則披薩吃起來味太淡。

13、均勻撒上适量芝士碎。

14、均勻的擺上蔬菜絲。

15、撒上第二層芝士碎。

16、再均勻的擺上兒童紅腸、蟹棒、蝦仁。

17、撒上第三層芝士碎。

18、送入提前預熱的烤箱，200度，上下火烘烤18分鐘。

19、取出，均勻放上聖女果，再撒最後一層芝士碎，重新放回烤箱，烘烤3分鐘，烤到芝士融化即可。

20、海鮮至尊披薩

21、完美拉絲

22、好有食欲哦

小貼士

1、 不同面粉吸水量不一樣，水不要一次性全部加入，留10克看面粉狀态酌情添加。 2、 分割好的面團必須松馳，否則在擀皮的時候面團會回縮，不好操作。 3、 不用特意卷邊，烘烤時會自然膨脹。 4、 密封冷凍可以保存2個月左右。 5、 擀好的面皮放入披薩盤一定要壓平。 6、 披薩胚可以一次多做一些。 7、 蔬菜按個人口味可随意調整。 8、 蔬菜要适量，不要太多，太多披薩胚容易濕。容易出水的蔬菜一定要幹煸一下除除水。 9、 放兩次芝士碎可以讓披薩更拉絲，不拉絲是因為烤過了。 10、 每個烤箱脾氣不一樣，請根據實際情況酌情調整。

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