雜醬面的雜醬的做法?先買一袋幹黃醬,如果是兩個人的話一小袋即可,今天小編就來聊一聊關于雜醬面的雜醬的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
先買一袋幹黃醬,如果是兩個人的話一小袋即可。
回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裡。然後用水(生水就可)慢慢調勻;
肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好;蔥切成末,備用;
油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋;
待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸;
待肉丁八成熟時,把調好的醬倒入鍋内。這時的火要調成小火;
在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加适量的水;
将切好的蔥末倒入鍋内,并打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合适)放入醬内,用鍋鏟攪勻;
待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,因為就可以把黃醬中的油逼出來了);
吃不了的醬(熬好的),放在碗裡,上覆保鮮膜放入冰箱内保存,下次再吃。
注意:熬醬時千萬别放鹽,因為醬本身就是鹹的。
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