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鹵雞爪怎麼才能把它變成虎皮雞爪

圖文更新时间:2024-10-12 04:52:50

鹵雞爪怎麼才能把它變成虎皮雞爪（鹵雞爪集醬香五香）1

之前住出租屋的時候，周末沒東西吃，就喜歡去樓下吃一家叫“雞腳飯”的，一砂鍋紅燒雞腳，加上酸辣土豆絲，味道特别好，也很下飯。那時的那條巷子，隻愛吃這一家，店裡沒什麼人，就我一個人靜靜的在店裡啃雞爪。後來那家店沒了，我也有了自己的小窩，現在再想吃上那麼一口，還真不知道去哪裡找。再後來特别愛吃鹵人甲的鹵雞翅和鹵雞爪，吃多了就特别想嘗試下自己去做，昨天想去超市買些翅尖，竟然發現沒有賣，售貨員說不給賣翅尖，抓到就要罰款；百度了下，百度上還真沒說為啥不讓賣翅尖，但有說翅尖是淋巴腺較集中的地方，最容易沉積激素…好吧吓的我以後也不敢吃了，趕緊拿了包雞爪走人了。回家研究了下，在其他方子的基礎上，自己又加了些料，鹵出來的味道，講真驚豔到我了，沒想到自己鹵出來的并不比外面的差。老鹵可以多次使用，方法是把老鹵燒開放涼後放冰箱冷凍即可，燒開是因為怕生水進去容易壞；

By 小魚尾【豆果美食官方認證達人】

用料

雞爪 500g
生姜 2片
花椒 1小把
八角 2個
小片桂皮 2片
小片香葉 2片
幹紅辣椒 1小把
冰糖 1小把
料酒 1勺
紅燒醬油 2勺
李錦記薄鹽生抽 2勺
蒸魚豉油 1勺
香辣豆瓣醬 1勺
排骨醬 1勺
南乳汁 1勺

做法步驟

鹵雞爪怎麼才能把它變成虎皮雞爪（鹵雞爪集醬香五香）2

1、雞爪洗淨，減掉指甲

鹵雞爪怎麼才能把它變成虎皮雞爪（鹵雞爪集醬香五香）3

2、鍋中放清水，放入雞爪，煮3-5分鐘

鹵雞爪怎麼才能把它變成虎皮雞爪（鹵雞爪集醬香五香）4

3、煮好的雞爪用清水洗淨，放入砂鍋中

鹵雞爪怎麼才能把它變成虎皮雞爪（鹵雞爪集醬香五香）5

4、香料用水沖幹淨

鹵雞爪怎麼才能把它變成虎皮雞爪（鹵雞爪集醬香五香）6

5、生姜、香料放入鍋中

鹵雞爪怎麼才能把它變成虎皮雞爪（鹵雞爪集醬香五香）7

6、放入适量清水，沒過雞爪即可

鹵雞爪怎麼才能把它變成虎皮雞爪（鹵雞爪集醬香五香）8

7、加入一勺料酒

鹵雞爪怎麼才能把它變成虎皮雞爪（鹵雞爪集醬香五香）9

8、2勺老抽、2勺李錦記薄鹽生抽、1勺蒸魚豉油

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9、一勺香辣豆瓣醬、一勺排骨醬、一勺南乳汁

鹵雞爪怎麼才能把它變成虎皮雞爪（鹵雞爪集醬香五香）11

10、放入一小把冰糖

鹵雞爪怎麼才能把它變成虎皮雞爪（鹵雞爪集醬香五香）12

11、煮開後轉小火，炖一個小時即可

小貼士

老鹵可以多次使用，方法是把老鹵燒開放涼後放冰箱冷凍即可，燒開是因為怕生水進去容易壞。

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