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做網紅年糕的材料

生活更新时间:2025-02-03 01:10:07

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每次路過炸串店，總是忍不住想要來一根脆皮年糕。被炸得外酥裡糯的年糕，裹上小攤老闆的獨家醬汁，真是難得的市井美味啊。其實脆皮年糕的做法不難，用料也十分簡單。

做網紅年糕的材料（網紅脆皮年糕是怎麼做的）1

你需要準備的材料有：

年糕：糯米粉120克，粘米粉80克，溫水145克

醬汁：海鮮醬1大勺，薄鹽生抽1大勺，糖漿1大勺，蔥姜蒜粉适量，五香粉适量，白芝麻适量

做網紅年糕的材料（網紅脆皮年糕是怎麼做的）2

我們先自己蒸一個年糕，糯米粉加粘米粉加水，混合起來揉成面團。

糯米粉和粘米粉比例6：4，粘米粉太少的話年糕太軟，沒有嚼頭反而不好吃。又韌又糯才是我心裡的好年糕。

這個水呢你們适量調整一下，畢竟每個糯米粉的吸水性都不太一樣。

做網紅年糕的材料（網紅脆皮年糕是怎麼做的）3

成團之後分成對等的2份，醒面3分鐘。

做網紅年糕的材料（網紅脆皮年糕是怎麼做的）4

手裡抹油，把糯米團捏成長又大又扁的亞子，拿去蒸。

做網紅年糕的材料（網紅脆皮年糕是怎麼做的）5

水上汽蒸20分鐘，就會得到原生态沒一丁點味的年糕，徹徹底底的放涼。拿去冰箱冷藏1晚上，讓它變硬。

做網紅年糕的材料（網紅脆皮年糕是怎麼做的）6

第二天再插一根小棍棍進去，用點力因為它真的很硬。

做網紅年糕的材料（網紅脆皮年糕是怎麼做的）7

然後再煮一下讓它變得軟一點點，撈出來濾水備用，然後在平底鍋鋪一層油。

做網紅年糕的材料（網紅脆皮年糕是怎麼做的）8

我們用油爆的方式來做脆皮年糕，其實本質上還是油炸，我就是舍不得用太多油，反正效果一樣。

做網紅年糕的材料（網紅脆皮年糕是怎麼做的）9

你可以一起爆，也可以分開爆，保持中火，多多翻面。

做網紅年糕的材料（網紅脆皮年糕是怎麼做的）10

把兩面爆成金黃色，出現脆皮為止，撈出濾油。

做網紅年糕的材料（網紅脆皮年糕是怎麼做的）11

然後就是最重要的醬料啦，一勺海鮮醬，一勺薄鹽生抽，一大勺糖漿也叫糖稀，用白糖沒有糖漿正宗，一點點蔥姜蒜粉末，一點點五香粉，最後再加點白芝麻。

做網紅年糕的材料（網紅脆皮年糕是怎麼做的）12

攪拌均勻就齊活啦，要吃辣的自己再添點辣椒面，把這個醬給均勻地刷上去。我刷子不見了用個勺子将就吧。

做網紅年糕的材料（網紅脆皮年糕是怎麼做的）13

醬醬！小吃攤脆皮年糕完美複刻！拿去擺攤賺錢了别忘了給我打錢!

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做網紅年糕的材料（網紅脆皮年糕是怎麼做的）14

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