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青菜怎樣吃才最有營養

美食更新时间:2024-12-27 11:54:24

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

咱們以前說過，炖肉好做青菜難炒，主要還是因為肉确實比青菜好吃，不過沒關系，今天咱們用廣式方法制作一盤好吃的白灼菜苔，注意3個處理青菜的方法，以後做别的菜也好吃。

青菜怎樣吃才最有營養（試過20種方法才發現）1

所用的食材非常簡單，一把菜苔、一個青椒、一個紅椒和适量的大蔥，青紅椒配上綠油油的菜苔，可以說是色香味俱全。

青菜怎樣吃才最有營養（試過20種方法才發現）2

1.首先把青紅椒去除辣椒籽和辣椒瓤，然後盡量切成細絲，切細以後激油時辣椒絲會打卷，這樣成菜更好看。

青菜怎樣吃才最有營養（試過20種方法才發現）3

大蔥破開也切成絲，和青紅椒一起泡在清水中。

2.接下來把菜苔焯一下水。

鍋内燒水，加一勺食鹽、淋入适量植物油，既入底味，又能鎖住營養保持菜色翠綠，水燒開以後下入菜苔。

先放菜莖，再放菜葉一起煮，方便保持莖葉生熟一緻不至于塌架，大約汆煮30秒鐘，菜心微微塌軟以後即可撈出，綠葉青菜煮的時間久了顔色會發黑口感還不脆。

将菜苔控水後擺放在盤中。

青菜怎樣吃才最有營養（試過20種方法才發現）4

再撒上青紅椒大蔥絲等待激油。

3.鍋内加入植物油，淋一點芝麻香油增香，把油溫燒至七成熱冒青煙時起鍋，把熱油潑在蔥椒絲上激發出香味。

再淋一些蒸魚豉油美味即成。

青菜怎樣吃才最有營養（試過20種方法才發現）5

阿飛有話說：

1.做白灼類的青菜，焯水的時間都不宜太長，否則容易塌架發黑；

2焯水時加食鹽和植物油，既能增加底味，還能保持菜品青翠的色澤，防止營養成分流失；

3.莖部比較難熟的蔬菜，焯水時要先放莖，方便保持生熟一緻。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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