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鹵海鮮的做法和配方

生活 更新时间:2024-08-19 07:19:29

鹵海鮮的做法和配方?食材:草果5克、花椒5克、幹辣椒5克、當歸3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香葉10克、八角8克、桂皮2克、胡蘿蔔50克、精鹽50克、芹菜段50克、香菜段50克、青紅椒50克、廣東米酒50克、姜20克、蔥20克、味達美醬油 100克、蝦油10克、冰糖10克、海鮮生抽75克、泰國魚露25克、蔻嘉鹵水汁3克、香糟鹵15克、雞汁5克、特級湯王20克,今天小編就來說說關于鹵海鮮的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鹵海鮮的做法和配方(海鮮鹵汁的做法配方)1

鹵海鮮的做法和配方

食材:草果5克、花椒5克、幹辣椒5克、當歸3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香葉10克、八角8克、桂皮2克、胡蘿蔔50克、精鹽50克、芹菜段50克、香菜段50克、青紅椒50克、廣東米酒50克、姜20克、蔥20克、味達美醬油 100克、蝦油10克、冰糖10克、海鮮生抽75克、泰國魚露25克、蔻嘉鹵水汁3克、香糟鹵15克、雞汁5克、特級湯王20克。

将草果、當歸、白蔻、香葉、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、幹辣椒洗淨晾幹,用紗布包裹成香料包。

芹菜段、青紅椒(去蒂去籽後切片)、姜(拍破)、蔥(拍松)、胡蘿蔔切片均備用。

湯鍋内放入清水20公斤,加入料包、精鹽、冰糖、味達美醬油、蝦油、海鮮生抽、泰國魚露、廣東米酒、冠佳鹵水汁、香糟鹵、雞汁、芹菜段、香菜段、青紅椒、姜、蔥、胡蘿蔔大火燒開,小火加蓋熬半小時,放涼後過濾即成。

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