點擊“美食天下”，關注最棒的美食微信

杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹饪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。

滋味杏鮑菇

圖文 | 遼南蟹

原料

杏鮑菇兩個、香菇醬适量、香菜适量、紅椒适量、烹調油适量

做法：

1、材料圖。

2、杏鮑菇切薄片。

3、煎鍋預熱刷油，放上菇片。

4、準備一份香菇醬（其它醬料也可以，風味有别）。

5、小火慢慢的煎，全程開蓋散氣。

6、菇片在鍋中慢慢的變軟變黃，香味兒也不斷的飄出來。

7、至菇片煎到理想程度，倒入醬料拌均勻。

8、放上香菜和紅椒圈就可以出鍋了。

小竅門：

1、我用的是一款可以煎的電飯鍋，其它平底煎鍋也可以做到，注意火候就好了。

2、煎好的菇片拌上醬料就可以吃了，如果不喜歡醬料，可以用椒鹽一類的調味料，也很好吃的。

黑椒手撕杏鮑菇

圖文 | juju菊娜

原料

杏鮑菇300g、小米椒3個、蒜2瓣、生抽1湯匙、黑胡椒粉1茶匙、鹽2g

做法：

1、材料準備好。

2、将杏鮑菇撕成絲，越細越好(一定要手撕哦，不要切）。

3、蒜頭、辣椒切丁。

4、鍋中放适量油，放入杏鮑菇煸炒。

5、煸炒至杏鮑菇軟熟後盛出。

6、鍋中留油，爆香蒜蓉和辣椒。

7、再放入杏鮑菇一起拌炒。

8、調入生抽。

9、調入黑胡椒粉。

10、出鍋前調入适量鹽即可。

● ● ●

照燒蝦油蘆筍杏鮑菇

圖文 | 暖調藍0429

原料

杏鮑菇一根大的、蘆筍幾根、蝦頭蝦殼我用了3隻阿根廷紅蝦剝下來的、蔥姜少許、焙香白芝麻适量、食用油适量、照燒汁适量、鹽少許、現磨黑胡椒少許

做法：

1、準備好各種食材；

2、蘆筍取嬌嫩的部分，切斜刀。切不好的話直接切段也行。杏鮑菇切滾刀塊，不要太小；

3、鍋中入油，比平時炒菜稍微多一些，放入切好的蔥姜絲，小火炒至香味穿出；

4、倒入蝦頭蝦殼，繼續小火煸炒。蝦頭蝦殼要提前洗淨瀝幹水分；

5、直至蝦頭蝦殼變脆，顔色變深，鍋中的油變成紅色後，撈出蝦頭蝦殼和蔥姜，留鍋中蝦油備用；

6、倒入杏鮑菇塊，先用小火炒幾下，然後轉中大火，炒幹水汽；

7、杏鮑菇顔色變深，體積縮小，邊緣微微起焦後，加入照燒汁；

8、翻炒幾下後，加入蘆筍段，繼續翻炒均勻，蘆筍顔色變深，加入适量鹽調味，就可以出鍋了。出鍋前撒上焙香白芝麻和現磨黑胡椒即可。

小竅門：

1、杏鮑菇切塊時，不要太小，後面炒制的過程中，杏鮑菇會縮水變小；

2、炒蝦油的時候，可以用鏟子壓一壓蝦頭，功效加倍；

3、蘆筍段入鍋後不要炒太久，顔色變深就可以調味出鍋，盡可能的保證蘆筍的脆嫩。所以挑選食材時要選擇比較嫩的部分；

4、如果沒有照燒汁，可以用薄鹽生抽，料酒和蜂蜜自行調制，比例大約為2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替，但是挂汁效果還是蜂蜜好。

5、這道菜，如果沒有蝦油，做成素味小炒，也是非常好吃的哦~超愛杏鮑菇，讓我一天三頓的吃都吃不夠~

● ● ●

黃油煎杏鮑菇

圖文 | 緣豆兒

喜歡吃杏鮑菇，有種脆的韌勁，還能吃肉肉的感覺哈哈。 用黃油煎杏鮑菇，再灑點黑椒粉，很簡單但是很香很好吃。

原料

杏鮑菇320克、黃油40克、現磨黑椒粉适量、鹽适量

做法：

1、材料；

2、杏鮑菇洗淨切片；

3、電餅铛預熱後，放入黃油融化；

4、放入杏鮑菇片先煎一面；

5、兩面煎金黃後，灑上适量鹽；

6、再煎一會磨入黑椒粉，關火，用餘熱再煎一會就可以了。

小竅門：

形狀可以按自己喜歡的切。 我要煎兩次，黃油最好也分兩次化。

● ● ●

酥脆杏鮑菇

圖文 | 花桑卓瑪

原料

杏鮑菇2個、雞蛋2個、面粉50g、面包糠50g、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙)

做法：

1、杏鮑菇洗淨，手撕成長條狀，撒鹽煞一下水分，待10分鐘後，将水倒出；

2、雞蛋磕在碗裡，攪拌均勻，加面粉，拌成面糊狀，面包糠備好；

3、杏鮑菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用；

4、鍋裡倒油燒至6成熱，将裹面包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可；

小竅門：

1、同樣的方法也可以炸蘑菇，但是兩者味道相比，杏鮑菇的韌勁兒好，口感也相對好些；

2、杏鮑菇煞過水後，要将杏鮑菇的水全部擠幹，要不面糊不容易挂住；

3、裹面包糠後炸，成品更加酥脆，生菜裹着吃，味道更佳。

● ● ●

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!