四川臘肉用什麼方法做?先将無骨豬肉切寬條,用竹簽紮孔,下面我們就來聊聊關于四川臘肉用什麼方法做?接下來我們就一起去了解一下吧!
先将無骨豬肉切寬條,用竹簽紮孔。
花椒炒熟,加鹽炒燙,待調料冷卻,将肉均勻塗抹。
底部肉皮朝下,頂部肉皮朝上放入陶瓷容器。
放置涼爽地方一天翻一次,腌制十天左右。
将腌好的肉取出用繩系好,晾至半幹。
将半幹的肉放置鐵排,用蓋子蓋好。
用枝葉煙熏上色,然後通風晾幹即可。
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