華龍網4月28日6時訊 大家都知道,菠蘿吃之前要用鹽水泡,那你知道菠蘿為什麼要用鹽水泡嗎?要泡多久呢?下面就跟随小編一起來了解一下吧。
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菠蘿為什麼要用鹽水泡?
菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質,這種物質是一種過敏物,如果直接吃的話會導緻過敏反應,也就是大家所說的菠蘿病。症狀有腹瀉,腹痛,嘔吐,頭昏,口舌發麻,全身發癢等,嚴重會出現呼吸困難、休克等一系列過敏反應。
用鹽水泡菠蘿後,能夠有效破壞“菠蘿朊酶”結構,使其失去對人體緻敏的能力。把菠蘿放在鹽水裡泡過後再吃,還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡,去掉酸味,這樣菠蘿吃起來更甜。所以大家在吃菠蘿前,可以切成片并放在鹽水裡浸泡一段時間,這樣不僅不用擔心菠蘿朊酶過敏,口感還會更好。
菠蘿要用鹽水泡多久?
如果為了保持菠蘿的新鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去鹹味,也同樣可以達到去過敏的目的,還能讓菠蘿更加香甜。 不過,有過敏體質者還是應慎重食用,過去吃菠蘿有過敏史者,則應禁止食用。
最後,如果菠蘿的果實突頂部充實,果皮變黃,說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分高,香味濃。如果不是立即食用,最好選果身尚硬,淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的為佳。
(華龍網綜合)
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