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小壇酸菜怎麼做

生活 更新时间:2025-03-06 21:01:37

小壇酸菜怎麼做?做頭道泡菜,一定要用紅皮蘿蔔,養水最佳蔬菜如包菜、莴筍、芥藍都很好吃,尤其是莴筍和芥藍口感都相當脆爽 ,我來為大家科普一下關于小壇酸菜怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

小壇酸菜怎麼做(小壇酸菜如何做)1

小壇酸菜怎麼做

做頭道泡菜,一定要用紅皮蘿蔔,養水最佳。蔬菜如包菜、莴筍、芥藍都很好吃,尤其是莴筍和芥藍口感都相當脆爽。

泡菜壇子提前裝上水,泡三天,叫“怯火”。這是泡菜是否脆爽的關鍵。三天浸泡完畢後,将壇子倒扣瀝水。

将蔬菜洗淨後,根據自己喜好加工好,曬幹水分。

準備好泡菜母水,泡菜口味的好壞關鍵就在母水。如果實在沒有母水,可以多加些泡野山椒的鹵水來做引子,多泡幾次味道就正了。

将泡菜母水倒入壇中。

用幹淨無油的筷子将蔬菜夾入壇中。放入1小勺糖、1小勺鹽,最後可以倒入少許高粱酒,有利于殺菌,促進發酵。

在泡菜壇邊緣裝滿清水,加蓋。一般二十幾度的天氣,第二天就可以吃了。

泡好的泡菜可以撈出,存在冰箱随吃随取。

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