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豬肉南瓜包子的做法

生活更新时间:2024-07-06 22:38:13

豬肉南瓜包子的做法?面粉、南瓜、肉餡準備好；南瓜不限品種，老嫩、黃瓤白瓤均可；，我來為大家科普一下關于豬肉南瓜包子的做法?以下内容希望對你有幫助!

豬肉南瓜包子的做法

面粉、南瓜、肉餡準備好；南瓜不限品種，老嫩、黃瓤白瓤均可；

先揉面：面粉、幹酵母、室溫涼水先用筷子攪拌成絮狀，再揉成無幹粉的面團，蓋上蓋子室溫下發酵；面粉的吸水率不同，逐量加水；一般來說，水量是面粉量的55-65%，水少則包子成熟後立體感強；水多則包子易變形，但口感更暄軟；

熱油涼油，肉餡倒鍋裡，迅速用鏟子劃散，待大部分變色後，倒适量醬油增色提香，有一些湯汁也不要緊，晾涼使用；

南瓜去皮、去籽，用擦絲器擦成細絲，撒1克左右的鹽，拌勻，靜置5分鐘；

肉餡中有醬油汁，所以南瓜絲要攥得幹一些，将南瓜絲放在紗布裡，用力擰一擰，多餘的南瓜汁就擠出來了；如果用生肉餡這步可省略；

肉餡和南瓜絲同入盆中，拌勻即可；

發好的面團是原來的2-3倍；

面團放案闆上，撒少許面粉稍用力揉3分鐘左右，搓成長條，切成大小均勻的劑子；

擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

取适量餡料放圓皮中間，餡料盡量多放，南瓜生的時候很顯多，熟了變軟變塌就不顯數了；

按自己的手法包成包子；

蒸鍋裡放水，矽膠蒸墊上抹少許油防粘，包子之間留膨脹空間，蓋上蓋子二次發酵20分鐘左右，根據鍋内溫度和室溫調整時間；包子是原來的1.5-2倍大，開大火，水開後蒸15分鐘，焖3-5分鐘出鍋。

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