把鮮豆角做個簡單處理，再放到冰櫃裡凍起來，留到冬天吃

現在已經是七月末了，天氣也逐漸變涼，在有一個半月的時間，我們這裡就開始供暖了，又要開始度過漫長的冬季了。每年的這個時候，家裡都要準備一些凍菜和幹菜，可能是大小養成的習慣吧，就是喜歡吃速凍菜和幹菜，因為凍菜和幹菜的味道比較特殊，吃起來的感覺還是挺好的。而豆角，就是制作凍菜和幹菜的主要食材。

我們這裡是中國的最北方，也是中國最北的國門所在地，與俄羅斯緊緊相連，在我小的時候，由于冬天特别的冷，再加上我們這裡是邊境城市，所以外地的蔬菜也運不進來，而當地也沒有自産青菜，冬季幾乎見不到綠葉菜，隻能吃蘿蔔，白菜，土豆。要是想吃夏季蔬菜，隻能吃那種速凍菜，也就是當地食品公司，在夏季自己速凍的青菜，品種基本以豆角，茄子，香菜，西紅柿為主，即使這樣的凍菜，對于我們來說也是很少見的，怎麼也比土豆白菜好吃多了。

由于小時候經常吃速凍菜，所以到了現在，依然喜歡速凍菜那獨有的味道， 隻要有時間，每年的七八月份都會準備一些凍菜，留到冬天的時候再吃，估計這個習慣也改不了了。這段時間的豆角特别新鮮，而且還是自己家園子裡種的，由于産量大，一時半會也吃不完，我就會把豆角做個燙水處理，在放到冰櫃裡冷凍，到了冬天的時候，隻要把凍豆角用水緩一下，然後在加點其它食材一炖，跟新鮮的豆角味道一樣，特别的好吃。

在凍豆角之前，需要将豆角的筋絲去掉，也就是我們常說的，把豆角摘出來。這樣在凍過之後食用的時候，就減少了一道程序，不然豆角在凍過之後，它的筋絲如果不處理掉，那麼吃起來是很麻煩的一件事。

把豆角的筋絲處理好之後，用清水将豆角多洗幾遍，然後在鍋裡加上熱水，水開後把豆角燙一下，在這裡要說明一下，是把豆角燙一下，而不是把豆角煮熟，隻要去掉豆角的豆腥味就可以了。

豆角煮好以後，馬上用冷水投涼，這樣可以避免豆角被自己的溫度燙熟，投涼之後是不用做濾水處理的，直接把投涼的豆角放在密封袋裡，封好袋口就可以了，豆角裡面帶點水分，可以讓豆角在冷凍期間不會風幹，保持足夠的水分，增加食用口感。

豆角都分裝好以後，我們隻需将它們放在冰櫃裡冷凍就可以了，在冷凍期間要避免袋口破裂，這樣可以防止竄味，隻要袋口密封的好，豆角凍上幾個月還是沒問題的。

小貼士:吃速凍菜隻是個人口味習慣，有很多朋友是接受不了的，所以喜歡吃凍菜的朋友可以嘗試一下。

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