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标簽:認識健康食品
過餐隔夜的木耳能吃嗎?這裡給你正确的答案。之前一直聽說隔夜的木耳不能吃,吃了會中毒。事實真相如何呢!擔心隔夜木耳有毒,主要是考慮到已經泡開或煮熟的木耳放置24小時後亞硝酸鹽增加,而亞硝酸鹽是有毒的,容易導緻胃癌。
浸泡後的木耳做成涼拌菜
研究結果:
1、鮮木耳在室溫和冷藏室中存放24小時之後,在不同溫度下,亞硝酸鹽含量變化都是非常小。
2、煮熟的木耳室溫下存放24小時之後,亞硝酸鹽含量會從2.19mg/kg上升到2.59mg/kg,變化是相當小的。
其實,亞硝酸鹽引起人體中毒的劑量是200mg以上,通常每天吃木耳的量一般不會超過幹品5g,即亞硝酸鹽攝入量不超過0.1mg,相對量比很低,因此,隻要不是大量食用木耳,隔夜木耳對身體是無大影響的。
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