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烙馍做法竅門

生活更新时间:2024-07-23 14:26:28

烙馍做法竅門?食材：低筋面粉300克滾燙的開水适量，溫開水适量，接下來我們就來聊聊關于烙馍做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

烙馍做法竅門

食材：低筋面粉300克。滾燙的開水适量，溫開水适量。

把準備好的低筋面粉倒在發面盆裡，然後把面粉分成1:2的比例。

準備一小碗滾燙的開水，倒在比例少的面粉上，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，不用面粉成團，狀态成柳絮狀就可以。這一步是做小薄餅的關鍵，要用三分之一的湯面配合着揉面，做出的薄餅才會白皙透亮，軟糯易嚼，而且卷菜吃不易爛。

然後把用開水和好的面絮和剩餘的面粉攪在一起，然後用溫開水，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直到面粉全部成柳絮狀，感覺能揉成團，軟硬适中就停止加水。然後把筷子抽出，用手開始在面盆裡邊揉面。

要多次反複的揉面團，這樣的面團口感勁道，揉制到軟硬适中，蓋上蓋子，醒面10分鐘。

時間到，把面團拿出，在案闆上在揉幾下，把它分成大小均勻的小面團。

然後把小面團用手壓扁，在上邊撒上一層厚厚的面粉，避免在擀的過程中，随着面餅的變大，面皮之間粘連。

把它們全部擀成大小均勻的薄餅。

火上放烙馍鍋，開大火，鍋熱，把擀好的小薄餅放在上面，烙制，慢慢你就會看到，餅的表面會鼓起大大的面泡，然後把它翻過來在烙一下，就出鍋，餅比較薄，在鍋裡停留的時間越長，餅越容易糊，這裡一定要注意停留的時間。

白皙透亮，軟糯易嚼的薄烙馍就烙好了。

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