青皮就是未成熟的柑橘果皮，性最酷烈，消堅破滞是它最擅長的，它的氣味非常辛烈，而且色又是青的，色青入肝經，《黃帝内經》上說，肝欲散，急食辛以散之。又曰，結者散之，郁者達之。這結郁包塊非辛散不能化開。所以這青皮最善散肝破氣，但見肝郁氣滞實證的，用之無不應手取效。

陳皮是橘子成熟的果皮，果子可以連皮吃，能理氣健脾，燥濕化痰，行氣也沒那麼猛烈，所以它就像老年人那樣寬和有耐性。青皮還沒有成熟，你丢到嘴裡一嚼，味道極大，既苦又沖，苦能降，帶有辛味沖味，能夠破，所以這青皮就能疏肝破氣，打擊範圍面更廣更深。陳皮隻是消簡單的痰濕，而青皮卻能消頑固的積滞。

陳皮治高，青皮治低

這句話理解起來，可能有些抽象，我們借助明末醫家李中梓寫在 《本草征要》中比喻，幫助大家更好理解青皮與陳皮的作用。青皮伐肝，兼能發汗，性頗猛銳，不宜多用，如人年少壯，未免躁暴，及長大而為橘皮， 如人至老年，烈性漸減，經久而為陳皮，則多曆寒暑，而躁氣全消也。

青皮由于年幼少壯，所以性情猛烈，用得好的話，能夠行氣，過度使用則會破氣，甚至出現氣虛症狀。所以金元時期醫家李東垣告誡弟子：“如去滞氣用青皮，勿多服，多則瀉人真氣 。”

青皮：擅長治療肝氣郁結，作用于中下焦，所以， 青皮治低。

陳皮：擅長治療肺胃，作用部位主要在中上焦，所以陳皮治高。

青皮詳說

青皮辛散溫通，苦洩下行而奏疏肝理氣、散結止痛之功。尤宜于治肝郁氣滞之胸脅脹痛、疝氣疼痛、乳房腫痛。治肝郁胸脅脹痛，常配柴胡、郁金、香附等；治乳房脹痛或結塊，常配柴胡、浙貝母、橘葉等；治乳癰腫痛，常配瓜蒌皮、金銀花、蒲公英等；若治寒疝疼痛，多與烏藥、小茴香、木香等同用，如天台烏藥散。

氣滞脘腹疼痛

青皮辛行溫通，入胃而行氣止痛。治療脘腹脹痛，可配大腹皮同用，如青皮散；若脘腹冷痛，可配桂枝、陳皮同用，如三皮湯。

食積腹痛

青皮辛行苦降溫通，有消積化滞、和降胃氣，行氣止痛之功。治食積氣滞，脘腹脹痛，常與山楂、神曲、麥芽等同用，如青皮丸；若氣滞甚者，可配木香、槟榔或枳實、大黃等同用。

癥瘕積聚、久瘧痞塊

青皮氣味峻烈，苦洩力大，辛散溫通力強，能破氣散結。用治氣滞血瘀之癥瘕積聚，久瘧痞塊等，多與三棱、莪術、丹參等同用。

【用法用量】煎服，3～9g。醋炙疏肝止痛力強。

陳皮詳解

陳皮為芸香科常綠小喬木植物橘及其栽培變種的成熟果皮，說白了真的就是橘子皮。但出身尋常，藥效可不含糊，陳皮辛散苦降性溫，芳香醒脾，長于理氣健脾燥濕，降逆止嘔，用于脘腹脹滿，食少吐瀉 ，經常被當作主藥使用。

陳皮也叫橘皮、黃橘皮、廣陳皮。味苦、辛，性溫。歸肺、脾經。

陳皮有理氣健脾、燥濕化痰的功效，可行氣止痛、健脾和中，是理氣要藥。常用于脾胃氣滞證，最宜寒濕阻中的氣滞，可改善胸脘脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等症。

什麼人群适宜用陳皮？

中焦寒濕脾胃氣滞或食積氣滞、脾虛氣滞等所緻脘腹脹痛、惡心嘔吐、洩瀉、消化不良者。氣機不調所緻的嘔吐、呃逆者。寒濕咳嗽痰多、胸痹氣堵、短氣者。

陳皮服用禁忌：

内有實熱及氣虛、陰虛燥咳、舌赤少津者不宜。

陳皮如何選？

陳皮以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。其中藥效最好的是産于廣東新會的廣陳皮。

特别提醒

新鮮的橘子皮泡水不可取！

新鮮的橘皮不具備陳皮的藥用價值，且鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑殘留，對健康不利，不建議選用。至少要曬幹存放1年以上，才能稱為陳皮，且越陳越好。

這一老一少如何CP？

青皮與陳皮，雖本一物，性味亦同，但功效卻不盡相同，各有其側重偏頗。青皮疏肝破氣，散結消滞，常用于肝郁氣滞、食積不化等。陳皮理氣、調中、燥濕、化痰，常用于脾胃氣滞、痰濕阻肺等症。

青皮和陳皮一主肝脾，一主脾肺，從行氣的力量來說，青皮較強。從化痰的能力來說，陳皮較強，青皮破氣故易傷正氣，陳皮力緩不易傷正氣。

所以，青皮、陳皮在治療氣滞痰阻的疼痛時各有所長。比如左側胸痛用青皮，右側胸痛用陳皮；脅肋疼痛用青皮，中間疼痛用陳皮，乳頭疼痛用青皮，乳房疼痛用陳皮，下腹疼痛用青皮，胸腹疼痛用陳皮。

來，幹了這碗二皮湯

【配料】陳皮15克，青皮12克，白糖10克。

【制法】将陳皮、青皮洗淨，切成小塊，放入容器内，然後用開水泡上，待入味，加白糖拌勻即成。

【用法】代茶飲用。

【功效】疏肝解郁，消暑順氣。适宜于肝郁氣滞型脂肪肝。

禁忌：氣虛及孕婦慎用。

青皮與陳皮伍用，出自《嚴氏濟生方》中的強中湯，主要是用于治療脾胃陽虛、寒濕氣滞證。此藥對對于消除胃脘脹滿，即病人自感胃脹難消的症狀，臨床療效顯著。

溫馨提示 本文僅做科普，如有需要請咨詢您身邊的醫生。

文/藥學部：李松梅

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