巧克力味食品并不一定是真巧克力制作。摻雜代可可脂巧克力，甚至沒有真可可，全是代可可脂巧克力的配料表大面積存在于餅幹零食界。

雖然代可可脂擁有可能僅為真可可五分之一價格的成本優勢，但其容易引起消化不良、動脈硬化等健康問題的風險，并不因反式脂肪酸≤0.3便可标注0而被忽視。

奧利奧“雙标”，趣多多、怡口蓮受波及，億滋集團成代可可脂争議性使用“重災區”

近日，哈根達斯因銷售的一款中秋月餅冰淇淋表述“巧克力外皮”，但實際使用代可可脂巧克力，被判定違反《廣告法》吃下1萬元的罰單。财經網産經據此在電商平台和線下商超檢索發現，類似用代可可脂巧克力混淆真巧克力的情況并非個例。

以業界對代可可脂巧克力使用的态度分類，大緻可分為四類。第一類，即不使用代可可脂，甚至公開反對使用的産品，主要代表是每日盒子、雀巢奇巧威化等新老品牌。前者在線上公開強調自己“濃郁絲滑……拒絕代可可脂……真可可，不怕胖。”後者在線上商品詳情頁上提到“好的巧克力，都用真可可……隻選用天然可可液塊和可可脂更真更純，0代可可脂。”财經網産經還發現，雀巢奇巧威化之外，其脆脆鲨威化雖未“高調”宣傳，實際也隻使用可可液塊、可可脂。

第二類則是“雙标派”。包括同一品牌不同品類産品，時而全用真可可，時而摻雜或隻用代可可脂。當中典型即為奧利奧和高樂高。

圖片來源：億滋線上店鋪截圖

财經網産經對比發現，奧利高夾心餅幹使用可可粉作為巧克力來源。但其威化産品配料表第一位為代可可脂巧克力，第7位是代可可脂白巧克力。其次才是可可粉。而在此條件下，威化産品的宣傳語依然僅突出“精選進口可可粉”，“濃郁巧克力塗層”，給人以全為真可可的觀感。

圖片來源：高樂高線上店鋪及财經網産經攝

與之相似，高樂高可可沖飲配料第二位系可可粉。但其固體食品卷卷心的配料首位則是代可可脂巧克力。而其外包裝标稱巧克力味塗層蛋糕。

圖片來源：财經網攝于名創優品、無印良品及便利店

代可可脂争議的第三類，屬于巧克力味來源沒有一點真可可，全靠代可可脂産出。在這個層面，與奧利奧同在億滋集團旗下的怡口蓮巧克力夾心太妃糖，宣傳語寫道，“感受來自妙卡巧克力的可可風味盡情迸發。”但配料表并無真可可。除此之外，無印良品的巧克力味夾心棉花糖、康師傅巧克力味樂芙球、達利園派（巧克力味）也都隻使用代可可脂巧克力。

圖片來源：億滋線上店鋪截圖

第四類産品與第二類“雙标派”略微類似——在同一款産品中既使用真可可，也使用代可可脂。當中典型包括億滋集團旗下的趣多多。前者在宣傳語中說“大塊巧克力豆，濃醇更過瘾。”但該款名為“香脆曲奇濃濃巧克力味”的實際配料，排名第二位的就是代可可脂巧克力顆粒。第六位才是可可粉。

名創優品的巧心曲奇，着重宣傳“采用馬來西亞可可粉”，但按添加量從高到低的排序中，代可可脂巧克力實際先于可可粉兩個位次。百草味的熔岩曲奇亦類似：配料第一位是代可可脂黑巧克力，倒數第四位才是可可粉。上好佳的巧滋圈，也強調自己精選優質可可粉，但配料表裡可可粉排位倒數第五，第一位則為代可可脂巧克力。

代可可脂成本略低，卻易促使動脈硬化

企業緣何“挂羊頭賣狗肉”？科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴财經網産經，真可可比代可可脂“貴多了，大概5倍以上”。農業農村部食物與營養發展研究所副研究員朱宏也向财經網産經表示，代可可脂成本較天然可可脂低。其隻是在物理性能上接近天然可可脂。在此之外，其容易引起消化不良、促使動脈硬化形成等不良影響。

“氫化植物油是代可可脂生産的主要工藝，氫化過程中确實會産生反式脂肪酸。根據《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》（GB 28050-2011）規定，隻要反式脂肪酸含量在0.3%以内就可以聲稱為無或不含反式脂肪酸。”朱宏介紹道。

圖片來源：百草味、上好佳線上店鋪截圖

換言之，當下諸多使用代可可脂的産品。即便外包裝标注反式脂肪酸為0，并不一定代表是真0.

當然，也有食品企業向财經網産經談到，“目前有些消費誤區，認為隻要是用代可可脂加工的産品就必然産生反式脂肪酸，從而對人體健康造成危害。其實這是錯誤的觀點。目前，已有企業掌握良好的油脂原料工藝過程，可以很好得将反式脂肪酸控制在有限的範圍之内。”

“世界衛生組織的建議是，每天來自反式脂肪酸的熱量不超過食物總熱量的1%（大緻相當于2克）。”朱宏告訴财經網産經。

但反式脂肪酸往往不止來源于代可可脂。财經網産經注意到，百草味的一款巧克力味威化餅幹，配料中“少見”的出現了植脂末。“植脂末是以糖或糖漿、食用油脂等為主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原料及食品添加劑。作用包括飲料增白、改善口感等。而植脂末中反式脂肪酸含量也與其氫化工藝有關。”朱宏介紹到。

财經網産經就代可可脂及植脂末的使用必要性和宣傳争議問題分别聯系億滋集團和百草味，但均為獲得實質回複。

哈根達斯“兵敗”在前，零食巨頭們也當自排風險。

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