清明有“天清地明”的意思，是春季裡最受人們重視的節氣，在這個花枝招展的季節，不僅有秀美的風景，更有獨具特色的時令美食，過了這一季，那些碧綠和清香隻能留給下一季了。今天小編給大家總結了一下适合清明時節吃的第一菜、第一飲、第一湯……這6種時令美食吃全了，安然度過整個春天！希望大家别錯過。

第一菜：韭菜炒豆芽

韭菜被稱為“春天養生第一菜”。人們之所以把韭菜當做寶貝，就是因為韭菜的功效不簡單。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。韭菜無論跟什麼搭配，都非常好吃啊，特别是今天介紹的這道韭菜炒豆芽也是如此，做法簡單，口感和營養俱佳，現在吃正當時，而晚秋韭菜稍微次一點，最差的莫過于夏季的韭菜了。

【食材】：韭菜 适量、豆芽菜 适量、雞精 少許、白糖 少許、鹽 少許

【做法】：

1、韭菜整理幹淨後，洗淨切段，豆芽菜摘去尾巴，洗淨控水備用。

2、鍋内加食用油燒熱，待蒜末炒香後，倒入豆芽翻炒，把豆芽炒軟變透明；

3、韭菜切段，豆芽菜炒到有點透明的感覺加入韭菜段翻炒；

4、韭菜炒軟後撒入少許的白糖提鮮、雞精、食鹽調味，炒勻即可出鍋裝盤。

第一飲：枸杞菊花茶

春天天氣冷暖反複，變化無常，人體新陳代謝旺盛，肝火旺盛，使人做事急躁，體内應該有了不少火氣，以飲用香氣濃郁的花茶為好，茶水有助于清肝火的作用，有利于促進人體陽氣的生發。枸杞子菊花茶是一種中國傳統茶飲，枸杞養肝滋腎，菊花清心明目、生津潤喉，現将兩者合二為一成茶飲，有很好的滋補作用。

【食材】:幹菊花 數朵、枸杞子 6－8粒

【做法】：

1、取枸杞5-7顆，用清水泡一會兒，沖淨，放入茶杯，再加幹菊花3朵，冰糖适量，如果喜歡喝茶可以加點茶葉，用開水沖泡即可，菊花、枸杞随之翻滾、沉浮、綻放，一股清甜随之溢出，釀成一杯香茶。

2、枸杞選甯夏中甯原産地的，自然偏暗紅的幹果是天然曬制，不要選顔色特别紅的，可能會有硫磺熏制。

第一糕：青團

清明自然少不了青團這道應景糕點。清明時節的艾草是一年中最好的，也是最香嫩的，其他時間的艾葉沒有那種濃郁的味道，所以每到這個時候，摘一把艾草焯水攪成菜泥，和糯米粉混在一起和面，包上自己喜歡吃的餡料，就能做出色如碧玉的青團來，香甜軟綿，非常的好吃。而且清明節吃青團也有很好的寓意，寓意着團圓幸福，同時也可以紀念先人，表達思念之情。

【食材】：艾葉 120克、糯米粉 230克、面粉 50克、蘇打粉 1茶匙

【做法】：

1、新鮮艾草去掉梗留下嫩葉，水中加了幾克小蘇打，沸水後加入艾葉，煮2分鐘；

2、煮好的艾葉放入破壁機裡攪拌成泥。面粉和糯米粉一起放入艾葉泥中，揉搓到光滑，不粘手的面團；

3、分成大小相等的劑子，取一份面團壓扁，包入餡料，像包包子一樣包好，封口要捏緊實，以免漏餡；

4、鍋裡燒開水，放入青團隔水大火蒸10分鐘即可，之前淺綠色的小團子就會變成墨綠色。

第一湯：幹貝春筍湯

鮮嫩的春筍時令時間很短，最好吃的時節也就清明前半月，雨後的春筍鮮嫩，無論它的高蛋白低脂肪低澱粉還是粗纖維，都是現代人健康養生所追求的。所謂“嘗鮮無不道春筍”，鮮嫩清香的春筍最适合煲湯了。搭配馬蹄和幹貝，不需要太多的調味，很清新美味。

【材料】：春筍 1個、豬腱肉 350克、幹貝 25克、馬蹄 6個、鹽 适量

【做法】：

1、把筍殼剝掉，再削去旁邊一些比較老的表皮，然後切滾刀塊；

2、鍋内燒開水，放入春筍，水再次沸騰後繼續煮2分鐘左右然後撈起，去除澀味；

3、把馬蹄去皮後對半切開來；

4、将豬腱肉洗淨，切成幾大塊，冷水下鍋煮開1分鐘，煮出血沫後撈起備用；

5、将焯水的豬腱肉、春筍、幹貝以及馬蹄放入湯鍋裡，切兩片姜進去；

6、倒入适量水，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煮1個半小時，最後放入鹽調味即可。

第一小吃：紫蘇炒螺蛳

清明的螺蛳最好吃，此時經過一個冬天的醞釀，它養足了一身肥美鮮嫩的螺蛳肉。所以在民間有流傳着清明螺，賽似鵝，意思在清明前嘬一口螺蛳肉都要好過吃一口鵝肉。倘若過了這段時間，田螺就開始繁衍後代肉質也大不如現在了。

【材料】：螺蛳 适量，紫蘇葉 适量，姜蔥蒜 适量，小米椒 适量，豆瓣醬 1大匙，白酒 3湯匙，生抽 1大勺，鹽 1茶匙

【做法】：

1、螺蛳買回來後，最好浸泡個1天，浸泡的時候放些生鏽的釘子進去，可以讓它更快地吐出泥沙和髒物。浸泡好的螺蛳洗幹淨，用鉗子鉗掉螺蛳尾。

2、把蔥白切斷，準備好姜片，大蒜，小米椒切碎，最後将紫蘇用清水沖洗幹淨，然後切好放在一旁備用。

3、鍋内放入适量油，放入姜蔥蒜炒香，轉小火，再下豆瓣醬慢慢炒出紅油。倒入螺蛳大火翻炒2分鐘。

4、倒入沒過螺蛳的熱水，然後放入切碎的紫蘇，再放入生抽、鹽和白酒翻炒均勻，然後蓋上蓋子大火煮至收汁，讓味道進入螺肉裡；

5、最後撒上辣椒翻炒1分鐘左右即可出鍋。

第一餅：槐花餅

每年4-5月是槐花盛開的季節，“四月槐花一樹香，郁郁芬芳随風揚。” 一串串潔白的槐花綴滿樹枝，不僅好看好聞好吃，還非常有營養。槐花以其獨特的食用價值備受人們的青睐，富含維生素和多種礦物質，美容養顔還能保護腸胃。花是清香味道的，淡淡的，口感柔軟，所以很适合制作點心，比如煎槐花餅，烹饪的時候廚房飄滿沁人的清香，是春日裡的限定美食。

【食材】：槐花 180克、雞蛋 4個、面粉 适量、十三香 少許、鹽 适量

【做法】：

1、槐花買來後，把葉子，杆子，雜物挑出，開水燒開，放一勺鹽，槐花放進去燙十幾秒，燙好的槐花撈出控水擠幹；

2、槐花打入雞蛋，鹽、十三香粉拌勻，再少量多次地加入面粉，邊加邊攪拌；面粉的量足夠将洋槐花攪拌後可以抱團就好了。

3、鍋内刷層薄油，舀入攪拌好的槐花蛋糊，用飯鏟壓成型，中小火慢煎；

4、底部煎至定型後翻面，煎至兩面表層金黃就可以了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!