植物油是從胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、胡麻油、蓖麻油、菜子油等。我們西北主要以胡麻油和菜籽油為主。
其實不管是什麼油,它都有保質期,在超市和蔬菜店買的桶裝油,上面寫的保質期是18個月,保質期是一個相對的概念,比如一瓶油保質期18個月,但是這是以未開封為前提的,如果開封後,存儲環境不達标,油的氣味、口感、色澤等會發生變化,提前變質的。
食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空氣,三怕高溫,四怕進水。因此,保存食用油要避光、密封、低溫、防水。食用油最好選擇鐵桶、陶瓷等材質作為包裝,量小的食用油可以選擇避光玻璃瓶,防止光照的影響。絕對不要用塑料桶裝。塑料桶與植物油接觸在高溫或光照下易産生緻癌物。
植物油最好是在三個月内吃完,因為食用油的保質期一般都是18個月,假如開了封,保質期隻有三個月。
食用油過期了之後最好不要食用,過期後油中的部分成分會發生改變,食用後會出現口幹的現象,嚴重者還會出現腹痛腹瀉以及惡心嘔吐等症狀,如果攝入過多還會出現呼吸衰竭的症狀。
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