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純手工阿膠糕

生活 更新时间:2025-01-07 17:48:19

純手工阿膠糕?食材:阿膠250g、黃酒500ml、黑芝麻250g、核桃仁250g、紅棗200g、黃冰糖250g、枸杞100g、陳皮50g,我來為大家科普一下關于純手工阿膠糕?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

純手工阿膠糕(純手工阿膠糕做法)1

純手工阿膠糕

食材:阿膠250g、黃酒500ml、黑芝麻250g、核桃仁250g、紅棗200g、黃冰糖250g、枸杞100g、陳皮50g

将250g阿膠敲成小塊,放入準備好的小鍋中,我用的是搪瓷小鍋,注意不要用鐵鍋。倒入500ml黃酒,蓋好蓋子,放入冰箱進行烊化,一般都要24小時以上,這樣阿膠的藥效發揮的會更好。

準備好所有需要的食材。

24小時後取出阿膠進行熬制,首先倒入冰糖,注意火不要大,全程要不斷順時針攪拌,阿膠開始溶化後粘性很大,容易糊鍋。慢慢會發現冰糖全部溶化,阿膠粘稠性越來越大。

繼續攪拌,大約40分鐘,可以用鏟子挑起膠液,看到膠液呈現“挂旗”狀态,說明熬好了。

這按次序加入食材,邊加邊攪拌,先加入大顆粒的,黑芝麻放最後,你會發現攪拌起來越來越難,考驗你體力的時刻來了,攪拌均勻吧!方型容器鋪上一層保鮮膜,抹上香油,将攪拌好的阿膠糕放入壓實。上面再覆一層抹了香油的保鮮膜,用手或者擀面杖壓平成型。放在陰涼處晾涼。

大概晾到三四個小時後,就可以倒出來,不着急的話可以等到第二天。切塊,切片。

大功告成,有條件的話可以塑封下,放入冰箱,随吃随取。

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