三餐美味，四季幸福，大家好! 餃子是多數人都喜歡的一種食物，也真的是我國的傳統食物，但是想做出美味的餃子卻是不容易。今天，我要給大家分享一個白菜餃子餡制作的方法，方法講究，但是非常的香，用它包出來的餃子更加香。感興趣的朋友趕緊看看吧！

【白菜餃子餡】

【基本材料】白菜，豬肉，生姜，蔥，花椒顆粒，食鹽，胡椒粉，老抽，食用油

【基本步驟】

1.首先，準備兩根小蔥和一小塊生姜，先用清水将它們清洗幹淨，然後控一下水。把它們放在案闆上，把生姜切成厚片，再把小蔥切成小段。将切好的生姜片和蔥段放在碗裡，再加入一些花椒顆粒，接着，倒進去一些溫水，用手将蔥姜汁擠出來。

2.準備一顆白菜，将白菜葉子一片一片地掰下來，然後，把它們放在清水中清洗幹淨。洗淨之後，把白菜控一下水，再疊放在一起，把白菜幫子切下來。接着，把白菜葉子切成細條子。最後，再反複的切，直到将白菜葉子切碎，這樣制作出的口感會更好。

3.取出一個大碗，把切好的白菜碎放在碗裡，再給裡面加入一些食用油，用筷子将它們攪拌均勻。加入食用油可以鎖住白菜裡面的水分，這樣做出來的餃子餡就不會很水，而且還可以保持白菜翠綠的顔色。

4.提前準備一些豬肉沫，放在幹淨的大碗裡，将準備好的蔥姜水給肉沫中倒進去三分之一，用筷子攪拌均勻。接着，再次倒進去三分之一，繼續攪拌至均勻後，将剩下的蔥姜汁倒入，繼續攪拌，讓豬肉能夠均勻地吸收料汁。全部都攪拌好了，放着待用。

5.準備一個大碗，把攪拌好的豬肉沫放在裡面，再給裡面加入一勺食鹽，再加入适量的胡椒粉，老抽也要倒進去一些，然後，用手将它們進行抓拌，要将豬肉和調料混合均勻。最後，把切碎的白菜葉子放進盆子裡，繼續用手抓拌，要讓豬肉沫和白菜充分地混合均勻。

6.取出家裡的平底鍋，給裡面倒進去适量的食用油，開小火加熱。 等油熱了，把生姜條和蔥段放進熱油裡，再放進去幾顆花椒顆粒，用鏟子進行攪動，要讓它們在小火下煸炒出香味。等将調料都炒幹了，就可以關火了。

7.先給白菜肉餡上撒上一些蔥花，再把鍋裡的熱油，通過濾網倒進肉餡的蔥花上，要激發出香蔥的味道。然後，用筷子繼續進行攪拌，然後将食材和熱油攪拌均勻。拌好後，一個美味撲鼻的白菜餡就完成了。無論是包餃子或者是包馄饨都十分的美味。趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1.做白菜肉餡的時候，白菜梆子比較硬，影響口感，所以可以不用。

2.經過調料炸制出來的熱油，比單純用熱油激發蔥花的香味，更加香。

今天的白菜肉餡就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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