黃花菜是咋樣涼幹的-tft每日頭條

黃花菜是咋樣涼幹的

生活更新时间:2024-11-22 11:16:35

我國有一個典故：黃花菜都涼了，意思是太遲了、沒希望了。但黃花菜到底好吃嗎？

黃花菜，俗稱金針菜，又被叫做忘憂草、萱草，主要産地是湖南、陝西、甘肅、山西。黃花菜口感爽脆，可以炒着吃，也可以煲湯，營養豐富，因而很受大家的歡迎，成為餐桌上的常客。

黃花菜是咋樣涼幹的（你再不去了解黃花菜）1

黃花菜”是個變種，本來是“黃花”。但這個“黃花”卻已不是“黃花菜”了，在古詩文裡，“黃花”專指菊花。如相傳為王安石所作的詠菊詩：“昨夜西風過院林，吹落黃花滿地金。”李清照詞《聲聲慢》：“滿地黃花堆積，憔悴損，如今有誰堪摘?”《醉花蔭》：“莫道不銷魂，簾卷西風，人比黃花瘦。黃花菜被譽為幹菜四大金剛之一，與木耳、香菇、玉蘭片。黃花菜富含礦物質、蛋白質、脂肪和碳水化合物，所含的營養成分要比大白菜和西紅柿高很多倍。

黃花菜的功效之一：防治失眠。黃花菜又稱忘憂草，顧名思義，就是能使人忘記憂愁。黃花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。

黃花菜是咋樣涼幹的（你再不去了解黃花菜）2

”黃瓜菜都涼了”正是從“明日黃花蝶也愁”演變而來。隻是因為蘇學士的詩句太雅了，老百姓囫囵吞棗，難以消化，遂以訛傳訛，先是把“黃花”變成了“黃花菜”，後來又變成了“黃瓜菜”。之所以造成這樣的誤會，大約那個“蝶”字也有一定的連帶責任，它不是和盛菜的“碟”同音嘛!于是東坡居士的“黃花”終于變成了一道“黃瓜菜”，被盛到“碟”裡，你要是來晚了可不就“涼了”嘛!

黃花菜是咋樣涼幹的（你再不去了解黃花菜）3

最後，介紹幾個黃花菜食譜：

1.黃花菜荸荠煲鳊魚

材料：黃花菜100克、荸荠250克、胡蘿蔔1根、佛手15克、鳊魚1條

做法：鳊魚小火煎至八成熟，其他食材洗淨切塊，置于砂鍋内用大火煮沸後改用小火煮40分鐘，最後加入鳊魚再煮20分鐘即可出鍋。

2.黃花菜蒸肉餅

材料：黃花菜50克、豬肉250克

做法：豬肉同用刀剁成肉醬，加入适量食鹽、醬油、香蔥調料拌勻，倒入洗淨的黃花菜，蒸熟食用。

3. 黃花菜栗子粉絲煲

材料：黃花菜20g、栗子300g、粉絲47g、油、鹽适量、雞粉、生粉、胡椒粉、耗油适量

做法：熱油鍋，放入蒜頭爆香，接着放入黃花菜和栗子煸炒出味，然後放入砂鍋中，倒入粉絲，蓋鍋蓋，大火煮十分鐘轉小火焖5分鐘即可。

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