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面肺子的制作方法

生活更新时间:2024-08-16 09:15:53

面肺子的制作方法?羊肺子300g，面粉600g，雞蛋20g，植物油300g，蔥10g，蒜5g，鹽40g，生抽3g ，接下來我們就來聊聊關于面肺子的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

面肺子的制作方法

羊肺子300g，面粉600g，雞蛋20g，植物油300g，蔥10g，蒜5g，鹽40g，生抽3g。

找一個完整無損的羊肺子，把氣管接到水龍頭上接滿水，肺子鼓起來了以後，把氣管固定起來，防止水流出來，靜置待水排完，再這樣接水排水反複幾次，直至血水排完。

600g面加适量常溫水和面，不要太軟，更不能硬，就這樣用指頭很輕松的摁下去即可，靜置一會兒。

半個小時之後繼續揉，揉至光滑細膩為止。

加水洗面，不斷在水裡揉捏面團，洗三次，準備一個大容器，每次把洗面水倒入大容器裡（用濾網，防止面糊進去）。

這是第三次洗完的面筋，基本上沒有面水了，可以團在一起。

這是所有的洗面水，加入鹽，需要自己調味，按平時口味的兩三倍放進去，因為後面灌肺子的時候會排水變淡。

準備一個灌肺子的工具，可以用漏鬥，但最好上面的部分是軟的可以擠壓的。

用胡麻油，提前準備好油和雞蛋。

把氣管綁在導管上，一定要綁緊，不能脫落。

開始灌面水，每次都要攪面條水，防止沉澱，灌三四杯之後，把雞蛋和油直接倒進漏鬥裡灌進去，繼續加面水灌進去。

大鍋裡把水提前燒好，水裡加點花椒，鹽，準備待會兒煮肺子。

繼續加面水，别忘了攪拌，直至不是很硬，有一點柔軟的程度，用手指按按可以感覺出來，太硬容易破且不好吃

水燒開，把肺子拖着放進去，要不容易破，把氣管留鍋沿外面固定住，防止倒流，氣管下面接個盆，總共煮差不多一個小時

20分鐘後翻過去煮。

20分鐘後再翻一次繼續煮，氣管隻要不流了，就可以放進鍋裡一起煮。

再煮20分鐘撈出來，就可以開吃喽。

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