大家好，我是壹日壹記的小綿楊，一個熱愛美食、咋吃都不胖的小姐姐，每天教你用簡單食材做美食，關注小綿楊，美味佳肴在家做，小白也能變大廚，懶人也能懶出新高度。

最近在做卡通饅頭，每次發朋友圈都會有人問，是不是很難呀、各種顔色是怎麼弄的、看了好想做呀、太可愛了、過程是不是太複雜了等等的問題，其實有些卡通或造型饅頭做起來并不難，但真的需要有一顆超長待機的心。

因為做這種卡通或造型饅頭一般時間會比做普通饅頭時間略長，還要搭配各種顔色及裝飾，今天就來跟大家分享一款非常簡單的小豬饅頭，做法及用到的食材也都非常簡單，粉粉的、萌萌的超可愛。

【用到的食材】：

面粉：150克 酵母：1.5克 清水：75克 玉米油：2克 白糖：10克 紅曲粉：适量 竹炭粉：适量

【制作方法】：

1、所有食材提前稱重準備好。

2、竹炭粉除外，其餘食材全部倒入碗中，攪拌成棉絮狀，清水可以分次加入。紅曲粉要根據面團的顔色一點點加入，紅曲粉不能一次加太多，加太多的話顔色會變紅。

3、揉面時要像搓衣服一樣，用左手手指摁住面團，右手手掌根部來回搓面團。揉成略微有一點點粘手的光滑面團，

揉完後的粉色面團

3、把揉好的面團先分出14克的面團，然後把剩下的等分出5份，每份各44克。我這揉完後的總面團重量為：234克。

4、把分出來的5份面團分别揉至成表面光滑的圓面團，揉完後的面團先用濕的屜布或保鮮膜蓋上，避免風幹。

5、從14克的小面團上取出1克的面團加入适量竹炭粉，揉成表面光滑的黑色面團。加紅曲粉或竹炭粉這類的食材時最好把面團放在揉面墊上揉制，避免把案闆染色。

6、把剩餘的粉色面團擀成3毫米厚的薄片，用最小号圓形模具壓出5份圓柱形（也可以是橢圓形）用來做小豬的鼻子。

7、再把剩下的粉色面團繼續揉成面團擀成薄片，用模具壓出菱形（也可以直接壓成三角形），用來做小豬的耳朵。

8、用刀從中間切開，成三角形，取其中一片對折，捏出耳朵。

9、再用剩餘的面團搓成細長條，再切成小條，用來做豬尾巴。

豬尾巴

10、開始組裝小豬，放上豬耳朵跟眼睛，可以用竹簽蘸一點點水塗抹在面團上，方便固定耳朵跟眼睛，再把豬鼻子黏在面團上，用竹簽戳兩個孔，用竹簽從鼻子下方往上頂一下，讓小豬看起來更有立體感，最後黏上豬尾巴。

11、一款完整的小豬就完成了，用同樣的方法把其餘的也全部做完。

12、正常情況下發酵1.5倍大，因為做的比較慢，面團在做的過程中已經完全發酵好了。

所以直接放入蒸鍋，冷水上鍋，上汽後蒸10分鐘，關火焖3分鐘即可。

13、一款粉粉的、萌萌的小豬就完成啦。

Tips:

1、不同品牌的面粉吸水性不同，所以液體可以根據面團軟硬度分次加入。

2、揉面時用手掌的根部來回搓面團，像洗衣服一樣，一定要完全揉光滑。

3、面團的軟硬度要适中，不能太軟也不能太硬，太軟或太硬都會影響塑性。

4、整個制作過程中面團一定要用濕的屜布或保鮮膜蓋上，防止面團風幹。

5、發酵面團時可以借助烤箱發酵。也可以放在室内溫暖處發酵，如果屋裡溫度比較低一定要用溫水發酵，水溫不燙手就成。

6、中小火蒸8-10分鐘即可，蒸完後焖3分鐘再打開蓋子。

這裡說一下關于揉面、發酵、水溫的問題：

①、面粉最好先跟混入的食材攪拌均勻後在視面團軟硬程度分次倒入液體。

②、揉面時要像搓衣服一樣，用左手手指摁住面團，右手手掌根來回搓面團。

③、面團一定要完全揉成表面光滑的面團，蒸出的饅頭表面是否光滑均勻，取決面團是否完全揉的光滑均勻。

①、不同季節，不同地方，每家的溫度、朝向各不相同，一定要根據面團的情況去判斷，而且做這種卡通或造型饅頭一般時間會比做普通饅頭時間略長，有時候還沒等你全部做完，面團就已經發酵好了，這種情況可以把做好的面團放入冰箱冷藏。

②、如果做的比較快，室溫的溫度也不高，做完後的饅頭還沒有完全發酵好，可以放入蒸鍋或室内溫暖處發酵至原來1.5倍大，面團體積變大，體重變輕就可以開火蒸了。

③、在做的過程中還沒有用到的面團也會繼續發酵，做之前要排氣揉均勻後再用。

①、到底是冷水上鍋還是溫水上鍋，個人覺得這個其實也跟個人習慣有關，重要的是面團是否揉均勻，發酵到位，我一般都是直接冷水上鍋蒸，用中小火蒸至上氣後再蒸制8-10分鐘左右關火，焖3分鐘左右開蓋。

②、期間嘗試過先把水燒開後直接放入鍋中發酵，出現過溫度過高，表面被燙到的情況，也嘗試過用溫水發酵蒸制，但時候并不能保證每次水溫是否一緻，所以後來就幹脆直接都是冷水上鍋，蒸出的饅頭都比較理想。

③、蒸的時候中小火，火不能太大，讓面團有個慢慢适應的過程，避免溫度太高燙到面皮。

以上隻是個人在整個制作過程中的一點小總結，希望對于你們或多或少是能有點小幫助。

碎碎念：

我是小綿楊，一個愛生活、愛美食、愛攝影的小姐姐一枚，每天教你用簡單食材做美食，民以食為天，吃永遠是不變的話題，制作美食的同時不僅享受了制作的樂趣，滿足我們的味蕾，更給我帶來了前所未有的快樂，食物是有溫度的，不僅可以治愈人的心靈，更是對生活的一種态度，如果你也喜歡吃那就關注我吧，一起享受制作美食的樂趣。

視頻參考：粉紅小豬饅頭

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