網紅蝴蝶結面包的做法?配方用料:高筋粉250g,牛奶40g,雞蛋1個,糖30g,奶油50g,黃油25g,酵母3g,鹽2g,接下來我們就來聊聊關于網紅蝴蝶結面包的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
配方用料:高筋粉250g,牛奶40g,雞蛋1個,糖30g,奶油50g,黃油25g,酵母3g,鹽2g。
将高筋粉,白糖,酵母,奶油,雞蛋,牛奶少量多次加入,揉成團,靜置15分鐘。
面團揉至光滑的狀态,放入黃油和鹽。
先低速揉等黃油差不多吸收後轉中速揉,揉至面團光滑,可以拉出薄膜即可。
放入冰箱發酵到1.5-2倍大(40分鐘)。
将面團分成12等分,整成圓形。繼續放冰箱發酵15分鐘。冷藏可以降低面團溫度,給面團足夠休息時間,低溫松弛好的面團會更利于後期的整形。
取一個面團,擀成圓形,确定好中心,離中心一厘米處切一刀,在它對面左右各切一刀。
再把左右兩邊各自分成均等的三等分,中間的面片翻過去,兩邊靠攏。中間條翻上到底部,捏緊收口處。
蝴蝶結就做好啦。放入烤盤,密封發酵至2倍大,室溫發酵30分鐘。表面過篩撒一層薄面粉。
烤箱預熱10分鐘,上下火180度,中下層,20分鐘。上色好了及時加蓋錫紙。漂亮的蝴蝶結面包就做好了。
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