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凍豆腐可以冷藏嗎

生活更新时间:2024-09-18 11:20:00

凍豆腐可以冷藏嗎?豆腐是可以放在冰箱冷凍保存的冰凍過的豆腐内部組織結構發生了變化，當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網狀等到冰融化成水從豆腐裡流掉以後，就留下了很多孔洞這使得豆腐形态呈蜂窩狀，有很多孔隙，顔色變灰，烹調更容易入味，味道也更加鮮美，也就是我們說熟知的凍豆腐，這種冰凍過的凍豆腐更适合用來煮火鍋或者是炖湯，接下來我們就來聊聊關于凍豆腐可以冷藏嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

凍豆腐可以冷藏嗎

豆腐是可以放在冰箱冷凍保存的。冰凍過的豆腐内部組織結構發生了變化，當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網狀。等到冰融化成水從豆腐裡流掉以後，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形态呈蜂窩狀，有很多孔隙，顔色變灰，烹調更容易入味，味道也更加鮮美，也就是我們說熟知的凍豆腐，這種冰凍過的凍豆腐更适合用來煮火鍋或者是炖湯。

凍豆腐是一種傳統豆制品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍并脫水幹燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易于保存。

凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化（豆腐的内部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔裡面都充滿了水分。我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大，體積最小；到0℃時，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。等到冰融化成水從豆腐裡跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐适合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。平時想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。

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