火鍋不分季節

一年四季都是大家的最愛

一頓火辣辣的牛油火鍋！

熱氣騰騰的煙從沸騰的鍋裡冒起來，

熏着凍得通紅的鼻頭，

一陣滿足感自心裡油然而生。

當然，不管什麼天仙美食，

對于健身人來說，

吃進去的總是要還的！

你有沒有想過這一頓火鍋，

看似輕飄飄的幾道小菜，

到底有多少卡路裡？

答案可能超出你的預料——

一頓火鍋大約有1500-2000cal 沒想到吧？絕對位于高熱量食品行列的火鍋，怎麼吃？一起來看看吧！01清湯鍋優先

清湯鍋底隻有65大卡／100克，菌菇鍋也隻有10大卡／100克。

像潮汕豬肚雞養生鍋，簡直就是火鍋界的小清新。相當于一鍋湯上桌可以直接下盤烏雞卷直接食用，湯汁鮮美，不用蘸料都很好吃。

韓式部隊鍋也是外系的清流，雖然看起來辣醬很重，但它卻隻有83大卡／100克的熱量，一鍋韓式年糕火鍋大概隻有200＋大卡，配上簡單的海鮮料根本不會胖。

當然還有日式壽喜鍋和冬陰功湯鍋，都僅僅含有80大卡的熱量。很多減脂人士會用日式壽喜鍋來代替主食。

而别看泰式冬陰功湯外貌驚人，但它100克隻有36大卡的熱量！加上食材都是海鮮，就不用擔心發胖了。

02先果汁再蔬菜，最後吃肉

根據美國大學的營養家研究表明，無論我們吃下去的是什麼，身體會按照進食順序進行消化。

所以我們一定要嚴格遵守易消化—難消化的程序來進食，像蔬菜相較肉類就更容易消化就應更早食用，而不是像人們常說的，先下肉，湯底會更香。

03蔬菜的“沾油量”是關鍵

常見蔬菜分兩類：澱粉類和非澱粉類，像土豆山芋玉米等煮出來以後每杯含80大卡和15克碳水化合物，會因此也是容易變胖；而後者相對就很安全，熱量連澱粉類的1/3都不到，如西藍花、菠菜大白菜就是很好的選擇。

當然蔬菜還有一個重要系數——沾油量。比如說大白菜，菠菜等莖葉蔬菜很容易沾鍋底的油，所以在處理這些菜的時候，要盡量薄切，吃的時候也要多多瀝幹油分再食用，而一些玉米莴苣、土豆、豆芽等的就不容易沾油。

04新鮮未加工的肉類熱量較低

而肉的世界也有減脂、增肌長胖的差異。

吃肥肉最容易長肉，最不長肉的是魚肉、雞胸肉、羊肉以及海鮮，增肌的自然就是牛肉（下附牛肉各部位的熱量表）了，而豬肉是最末選擇，大家應該根據自己目前的需求進行肉類的選擇。

吊龍伴：牛裡脊肉質滑嫩可口，火鍋必點！熱量107千卡蛋白質22.2g脂肪0.9g碳水2.4g

五花趾：後腿腱肌帶筋，切成薄片涮過後酥脆爽口熱量98千卡蛋白質20.1g脂肪1.0g碳水2.2g

肥牛：牛腹部雙層肉帶着厚厚的皮下脂肪，肥香的口感極佳熱量125千卡蛋白質19.9g脂肪4.2g碳水2.0g

牛胸油牛前胸肉的一塊脂肪，很有嚼勁熱量835千卡蛋白質0g脂肪92g碳水1.8g

（數值均為每100g的含量）

丸類制品少吃為妙，不僅熱量高，還缺少了肉類的營養。研究表明，各種速凍火鍋食品的脂肪占總熱量的40-70%！若你想減脂，丸類制品還是少吃為妙。

05選擇低卡蘸料

蘸料能影響整個火鍋的風味，也能成就一頓火鍋的熱量。鍋底固然重要，但一份火鍋的靈魂必然是那多變的蘸料。

蘸料盡量選擇醬油、醋汁加蔥辣蒜之類的調料，一百克也不過約70大卡。花生碎一百克600大卡熱量的前提下，一份蘸料最多隻允許你灑一勺的花生碎，想減脂不容易。

芝麻醬熱量630千卡蛋白質19.2g脂肪52.7g碳水16.8g

花生醬熱量600千卡蛋白質6.9g脂肪53g碳水22.3g

海鮮醬熱量221千卡蛋白質1.7g脂肪5.4g碳水37.2g

香油熱量898千卡蛋白質0g脂肪99.7g碳水0.2g

（數值均為每100g的含量）

沙茶醬、麻醬、辣椒醬、麻油等熱量較高，而醬油、辣椒、香菜、蔥花加醬油、芥末醬等天然蘸料，會使發胖幾率變低。

06吃火鍋時間1h内

随着火鍋加熱時間的增長，亞硝酸鹽含量會明顯增加，浸煮大量食材後的湯料裡，也會溶解進大量嘌呤。過量使用嘌呤可能會導緻痛風。所以大家千萬不要喝久煮的火鍋湯汁。建議大家吃火鍋時間，盡量控制在1個半小時以内。

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