茄丁炸醬面做法步驟?主料:新鮮面條或者挂面适量,黃瓜、綠豆芽适量做菜碼,下面我們就來聊聊關于茄丁炸醬面做法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:新鮮面條或者挂面适量,黃瓜、綠豆芽适量做菜碼。
炸醬:茄子1個,黃豆醬3大勺,肉末100g,蔥蒜适量,香菜适量。
茄子洗淨切長條後改刀成小丁,蒜拍碎後切茸,将豆瓣醬和黃豆醬混合在一起。
鍋内熱約2湯匙的油,溫熱時候就将茄丁放入,翻炒至顔色金黃後撈出瀝幹油。
鍋内洗淨後重新放入油,7成熱時放入混合的醬炸出香味,加入蒜茸翻炒至蒜粒變金黃後,将茄丁倒入。
大火翻炒至所有醬料濃稠後加味精和糖混合均勻即可。
在湯鍋内注入約2/3清水,大火燒開後滴入幾滴油,将手擀面放入,用筷子劃散後煮至沸騰,淋上小半碗冷水,再次沸騰上來熄火即可。
将煮好的面條過兩次冷水,即可撈出搭配炸醬和黃瓜絲。
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