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慈禧老佛爺菜譜大全

圖文 更新时间:2024-11-18 17:16:59

慈禧老佛爺菜譜大全(慈禧老佛爺的饹馇來源于此地)1

新春佳節臨近,遷安市各個鄉村的年味越來越濃。村民用傳統食材豆子和姜黃制作饹馇,香味彌漫在空氣中,營造出濃濃的年味。

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饹馇是冀東一帶一種傳統美食,食材主要為綠豆略加白面、姜黃制成,攤制的饹馇可制作成炸饹馇兒“餞(方言讀qiān)子”,也可制作燴菜,在遷安已有幾百年曆史,逢年過節,饹馇往往是百姓餐桌上的必備之物,深受當地群衆的歡迎。

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背景:

舊時,曾流傳有“不吃饹馇宴,不算到唐山”的說法。饹馇是一種用豆面兒或澱粉攤成餅狀的食品,在攤制過程中加入黃色原料,中成品為淺黃色。真正的特色饹馇應該采用豆面(綠豆面或者紅豆)為主材,略加白面來增加饹馇的柔韌性,黃色的來源采用姜黃。姜黃除了産生黃色,還有特殊的氣味和味道。用豆面兒攤成的饹馇較厚而顯綿軟,多用于包餡兒蒸炸,如“炸饹馇饸兒”“炸餞(方言讀qiān)子”;也可作燴菜,如“白菜燴饹馇”等。“饹馇”的吃法很多,物美價廉,因而深受冀東百姓的歡迎。

慈禧老佛爺菜譜大全(慈禧老佛爺的饹馇來源于此地)5

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