最近一直三十幾度的高溫，大大的太陽下，仿佛在籠屜裡蒸着一樣，早晚能熟。夏天裡的廚房那就是災難呀，每次做飯忙活完了，整個人熱的就像從水裡撈出來一樣。"生活所迫"，學着偷懶了，涼拌菜就成了我們家夏日餐桌上的必備菜了。特别是拍黃瓜，隔三差五的就拍一次，看起來很簡單的一道菜，也是我們每個人夏天必吃的一道菜，往往是看似簡單的事情，要想做好卻不一定那麼簡單喲。今天給大家分享一下拍黃瓜的一些竅門。
涼拌黃瓜又名"拍黃瓜"，所以黃瓜一定要拍,拍,拍，重要的事說三遍。因為拍出的黃瓜斷面不規則，雖然不太好看，但是料汁更容易入味。
備料：
黃瓜2根，大蒜：8瓣，小米椒：3個，醋：适量，生抽：适量，蚝油：1勺，食鹽：适量，白糖：少量，香菜末：少量，食用油:适量
步驟：
步驟1：買回的黃瓜，用清水清洗一下表面的泥土，之後在盆中放入少許食鹽，将黃瓜浸泡五分鐘，泡好之後用流水沖洗幹淨，用廚房紙擦幹黃瓜表面的水。黃瓜切掉兩頭，去皮，但皮不要削的太幹淨了，稍微留一部分，這樣比較好看。黃瓜要選擇嫩一點的黃瓜，不會特别硬，而且嫩黃瓜水分足，口感更脆。
步驟2：将黃瓜放在一個結實一點的保鮮袋中，用擀面杖将其拍扁，然後将其取出，再用刀切成兩三厘米的大段。放進保鮮袋裡拍即保存了全部的黃瓜，也不會弄髒廚房和衣服。
步驟3：将拍好的黃瓜放入一個大碗中，放入适量的食鹽和白糖，翻拌均勻，放在一旁腌制十分鐘，這樣做使黃瓜底味更足，味道也更香。
步驟4：利用腌制黃瓜的時間，我們來準備一下料汁，将大蒜去皮拍扁，切成蒜末，小米椒切圈，香菜切碎，放入碗中。食用油鍋中燒熱倒入碗中，逼出大蒜的香味。接着加入适量醋，生抽，蚝油，用筷子将料汁攪拌均勻。大蒜一定要用熱油擠出香味，這樣做好的涼拌黃瓜蒜香味更濃，而且放久了也不會串味。
步驟5：将黃瓜中腌制出的水分空出，之後再将調好的料汁倒入黃瓜中，翻拌均勻，腌制五分鐘即可裝盤，酸辣爽口的涼拌黃瓜就完成啦。有時間多做一點，放在冰箱裡冷藏一下，天熱的時候，來上一口，涼爽開胃，香脆可口。
黃瓜中富含維生素，還有大量的水分，在炎熱的夏季，不僅能夠生津止渴，還有很好的美白防曬功效，而且還可以起到瘦身的效果。拍黃瓜可謂是一道既經濟又實惠的國民涼拌菜。你愛上它了嗎？
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