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30年祖傳辣椒醬做法配方和步驟

生活 更新时间:2024-12-08 01:48:46

30年祖傳辣椒醬做法配方和步驟(私房爆款辣椒醬熬制秘方)1

入秋的紅辣椒不僅新鮮,而且價格也很美麗,這個時候不做辣椒醬,更待何時?辣椒醬我做過很多版本,這個方子是我自己經過多次測試,得到最滿意的一個,它可以說是最基礎的一個配方,做成功之後,可以根據自己口味的需求,演變出各種版本的。

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私房爆款辣椒醬熬制

圖文 |承燦媽咪CCM

大蒜末500克二荊條2000克甜面醬800克豆豉200克雞肉300克花生油350克生姜末100克

30年祖傳辣椒醬做法配方和步驟(私房爆款辣椒醬熬制秘方)2

1. 提前準備好所需原料。

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2. 鍋中倒入花生油,油熱後倒入雞肉,待雞肉顔色完全變白。

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3. 倒入蒜沫和姜沫繼續翻炒,炸出香味。

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4. 加入甜面醬和豆豉繼續翻炒,炸出香味。

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5. 加入二荊條繼續翻炒,炸出香味。

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6. 全程大約30分鐘左右,用中火炸香食材。

30年祖傳辣椒醬做法配方和步驟(私房爆款辣椒醬熬制秘方)8

7. 這樣一大鍋,夠吃很久了。。。

小竅門:

1、不管是啥品種的紅辣椒,在切的時候一定一定要帶食品級手套,不要認為自己的皮膚很堅強,被辣椒水泡過的手真的會很辣很辣,很不舒服。

2、辣椒一定要提前清洗幹淨,晾幹水分,熬醬的辣椒千萬不能有生水哦。

3、熬辣椒醬全程用中火,慢慢熬,出香味。

4、裝辣椒醬的容器一定要提前清洗幹淨,保證容器内不可以有水。

5、家庭自制辣椒醬沒有添加劑,做好之後一定要放冰箱冷藏保鮮,吃的時候建議每次都用幹淨的筷子或者勺子舀出來,這樣能避免過多的細菌進去,延長辣椒醬的保質期 我認為自己還是愛吃辣的,但太辣的胃也受不了,所以我在選用食材的時候,鮮辣椒用的是二荊條,而不是朝天椒,為了中和二荊條的辣味,我搭配的是甜面醬,這樣對我來說正好,如果喜歡更辣味的寶寶們,建議換成豆瓣醬,再加一些花椒粉進去,會辣的更過瘾,注意細節就能打造出屬于你的VIP版辣椒醬。這次配方中用的是雞肉,結果證明,雞肉更酥軟,味道口感絲毫不比牛肉差哦!

~~ By 承燦媽咪CCM ~~

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30年祖傳辣椒醬做法配方和步驟(私房爆款辣椒醬熬制秘方)9

我所有的朋友都是吃貨

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