入秋的紅辣椒不僅新鮮，而且價格也很美麗，這個時候不做辣椒醬，更待何時？辣椒醬我做過很多版本，這個方子是我自己經過多次測試，得到最滿意的一個，它可以說是最基礎的一個配方，做成功之後，可以根據自己口味的需求，演變出各種版本的。
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私房爆款辣椒醬熬制
圖文 |承燦媽咪CCM
大蒜末500克二荊條2000克甜面醬800克豆豉200克雞肉300克花生油350克生姜末100克
1. 提前準備好所需原料。
2. 鍋中倒入花生油，油熱後倒入雞肉，待雞肉顔色完全變白。
3. 倒入蒜沫和姜沫繼續翻炒，炸出香味。
4. 加入甜面醬和豆豉繼續翻炒，炸出香味。
5. 加入二荊條繼續翻炒，炸出香味。
6. 全程大約30分鐘左右，用中火炸香食材。
7. 這樣一大鍋，夠吃很久了。。。
小竅門：
1、不管是啥品種的紅辣椒，在切的時候一定一定要帶食品級手套，不要認為自己的皮膚很堅強，被辣椒水泡過的手真的會很辣很辣，很不舒服。
2、辣椒一定要提前清洗幹淨，晾幹水分，熬醬的辣椒千萬不能有生水哦。
3、熬辣椒醬全程用中火，慢慢熬，出香味。
4、裝辣椒醬的容器一定要提前清洗幹淨，保證容器内不可以有水。
5、家庭自制辣椒醬沒有添加劑，做好之後一定要放冰箱冷藏保鮮，吃的時候建議每次都用幹淨的筷子或者勺子舀出來，這樣能避免過多的細菌進去，延長辣椒醬的保質期 我認為自己還是愛吃辣的，但太辣的胃也受不了，所以我在選用食材的時候，鮮辣椒用的是二荊條，而不是朝天椒，為了中和二荊條的辣味，我搭配的是甜面醬，這樣對我來說正好，如果喜歡更辣味的寶寶們，建議換成豆瓣醬，再加一些花椒粉進去，會辣的更過瘾，注意細節就能打造出屬于你的VIP版辣椒醬。這次配方中用的是雞肉，結果證明，雞肉更酥軟，味道口感絲毫不比牛肉差哦！
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~~ By 承燦媽咪CCM ~~
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攤雞蛋 / 芋頭排骨 / 下飯菜 / 養顔湯 / 啤酒鴨
我所有的朋友都是吃貨
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