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炸油餅怎麼做又酥又脆軟

生活更新时间:2025-01-27 03:30:31

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）1

今天第一天嘗嘗炸油餅，還算成功。面粉中加入少量的全麥粉，口感豐富，麥香濃郁。

By 笑語流年

用料

普通面粉 150克
全麥粉 50克
食用油 2勺
雞蛋清 2個
白糖半勺
花椒粉 2勺
鹽适量
發酵粉 2克
白芝麻 3勺

做法步驟

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）2

1、盆子裡準備普通面粉約150克，全麥粉50克，二者混合在一起。淋入2勺熱油，加入2個雞蛋清，半勺白糖，2勺花椒粉，2勺鹽，3勺熟芝麻，2克酵母粉，再加少量的溫水……

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）3

2、把以上食材拌勻，和成一個偏軟的面團。

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）4

3、這是醒發好的面團。

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）5

4、把面團移到面墊子上，排氣揉光滑。

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）6

5、把面團分成均等的劑子。

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）7

6、把每個劑子一一揉圓。

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）8

7、擀成薄薄的餅狀。

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）9

8、中間戳個小洞。

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）10

9、這是全部做好的餅坯。二次醒發10分鐘。

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）11

10、鍋裡倒足量油，油燒至五成熱，下入油餅，小火慢炸。

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）12

11、邊炸邊翻面。

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）13

12、炸至兩面金黃，撈出來。

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）14

13、油餅外酥裡軟，越嚼越香。

炸油餅怎麼做又酥又脆軟（内裡松軟的炸油餅）15

14、看看這盤油餅很誘人吧！喜歡的朋友不妨一試。

小貼士

我今天做的是鹹口味的，喜歡甜味的，用白糖代替花椒粉和鹽，味道應該也不錯吧。

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