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八角大料怎麼選

生活更新时间:2025-02-11 09:26:46

哈喽大家好，我是不撐還想吃的小王！

美味第一步，了解各種調味料的用處。

100種調味料精講7——八角，看完你就是食神。

在了解八角之前，我們要明白一個問題。八角和大料有什麼區别嗎？

其實大料和八角沒有任何區别。因為大料就是八角,八角也就是大料,隻是南方人習慣稱之為八角茴香,而北方人則習慣稱之為大料。是不是你看見這個問題時候的你的内心也有一點疑惑？哈哈哈！

八角，又稱八角茴香、大料，是八角茴香科八角屬的一種植物的果實，顔色呈紫褐色，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，其同名的幹燥果實是中國菜和東南亞地區烹饪的調味料之一。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。

這是還未成熟的八角，看上去還有點小可愛呢！

八角大料怎麼選（100種調味料精講7八角）1

八角的作用

八角味道香氣濃郁，不僅能夠增加菜肴的香味，還能夠去掉肉的腥味。

八角主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，在牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。炖肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。在腌雞蛋、鴨蛋、豆幹、鹵菜時，放入八角則會更加鮮美。

八角雖好，但是千萬不可以直接吃到嘴裡，我想為什麼我就不用說了，那刺激感一定讓你的口腔回味無窮！

八角大料怎麼選（100種調味料精講7八角）2

對于人體健康，八角能刺激腸胃神經血管，促進消化液的分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。有升高白細胞的作用，還可以抑制細菌，它的乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒與副傷寒杆菌、痢疾杆菌等常見緻病菌都有較強的抑制作用。

八角大料怎麼選（100種調味料精講7八角）3

陰虛火旺的人群不适宜食用八角。

八角不可食用過多，否則會傷目、長瘡。

孕婦禁用。

今天的内容就分享到這裡了！

最後希望大家廚藝越來越好，身體健康。

以上内容僅供參考

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