折耳根,牛癟火鍋不過其中之一,貴州這5種代表美食,你敢吃嗎?食材有個性,小小有工坊,大家好,我是小小,今天跟大家分享貴州黔東南一帶的代表美食,雖說是當地常見的美味,卻讓很多外地遊客瞠目結舌,不知道如何下嘴,下面小小就帶大家一起看看這4種“奇怪”美食吧,看看你敢不敢嘗一嘗?
貴州省的東南部,黔東南苗族侗族自治州是我國最受歡迎的旅遊打卡聖地之一,因為這個區域的交通并不是很便利,與外界的聯系比較少,所以環境更貼近自然,當地少數民族的很多原始的生活習慣也保存了下來。黔東南那被譽為“世界上最大的民族博物館”,被聯合國定位為全球十大旅遊首選地之一,要知道整個被聯合國授予的生态文化圈全球隻有18個,亞洲隻有2個,而黔東南就在其中。
提到貴州的美食,小小第一個想到的就是酸辣口,比如酸湯魚這類美食,同時貴州人在吃上很講究味覺和口感,當地的很多美食中都有“蘸水”作為輔助,而蘸水也花樣繁多,比如有幹碟和湯碟,不同的美食也需要配不同的蘸水。除了酸辣和蘸水,還有最出名也最常見的“牛糞火鍋”和腥味濃郁的“折耳根”,雖說兩者都有一定的食補效果,但味道和觀感确實差了很多,即使當地人多麼熱情的招待,都還是讓外來遊客難以下咽。
但這兩種美食也隻是貴州奇怪美食的冰山一角,下面的這4種美食也各有各的特色,雖然賣相和口感都很難讓人接受,但卻是當地人愛不釋口的美味,下面小小就一一為大家揭曉,看看你敢吃哪幾種?
對美食有過研究的人就知道,真正的好肉即使不需要烹調,生食也有滋有味。在大山深處的從江縣就有這麼一道特色的美食紅肉,可以簡單的理解為生血拌生肉,就單從菜品的賣相就足以颠覆你對美食的想象。這道美食最初的做法是将現宰殺的豬肉切絲,加上簡單的調料和香料,最後拌上鮮血和當地特色的辣椒油紅即可,如今做了一些改良,将豬肉在火上烤熟後切成薄片,再加上豬血,香料和折耳根調制,吃起來爽脆鮮香,回味無窮,但也是外地人眼中無法接受的“硬核料理”。
跟紅肉一樣,需要到新鮮的鴨血,但吃起來卻十分美味,香甜、酸辣且嫩脆。血漿鴨好吃的關鍵就在于要在新鮮的鴨血中加入一點醋,先将鴨肉切成小塊,放入油鍋中爆炒,再加入辣椒,姜蒜等食材炒出香味,最後将血漿倒入鍋中,待血漿成熟後即可出鍋,由于醋血的作用,鴨骨不僅酥而脆,就連輔料辣椒和姜也變得不辣而甜淨了。
腌魚腌肉是侗族人的傳統美食,腌魚需要取江中活魚,處理幹淨後放入瓦壇中加入西紅柿,花椒等食材一同腌制,半年後取出,此時的腌魚外形黝黑,但肉質卻細化嫩白,連榆次都化若無骨,腌肉也是同理,隻不過不斷改進腌制的方法,使腌魚腌肉即使不用任何加工,也可以直接食用,有一種腌熟了的感覺,吃起來原汁原味,當然也可以用火烤制,皮酥骨軟,味純留香,因為含有人工無法合成的氨基酸和各種維生素,因此還有健胃助消化的作用。
這是所有黔東南美食中,小小最能接受的一種,它看起來就很一個軟綿綿的小春卷。卷粉食用米粉做成的餅皮,然後卷入各種食材,蘸上蘸水就可以食用了,其中食材可以有肉末,香菇,豆腐,莴筍,蘿蔔丁,豆角丁等等,還可以加入蔥花和花生碎增加口感,蘸水就更為豐富了,比如當地很有特色的番茄汁,還有豆腐乳水,酸辣椒水,醋水,油辣椒等等。卷粉有兩種吃法,一種是熱卷粉,需要在蒸籠内蒸熟後食用,另一種是冷吃,一般在夏天吃的涼卷粉。相同的是,需要将卷粉放入碗中,用剪刀剪成小節,然後淋上蘸水,邊拌邊吃。
,各位食友們,關于貴州的奇怪美食你還知道哪些呢?歡迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享(本文為小小美食工坊的圖文原創,禁止轉載,抄襲必究)
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