折耳根，牛癟火鍋不過其中之一，貴州這5種代表美食，你敢吃嗎？食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享貴州黔東南一帶的代表美食，雖說是當地常見的美味，卻讓很多外地遊客瞠目結舌，不知道如何下嘴，下面小小就帶大家一起看看這4種“奇怪”美食吧，看看你敢不敢嘗一嘗？

貴州省的東南部，黔東南苗族侗族自治州是我國最受歡迎的旅遊打卡聖地之一，因為這個區域的交通并不是很便利，與外界的聯系比較少，所以環境更貼近自然，當地少數民族的很多原始的生活習慣也保存了下來。黔東南那被譽為“世界上最大的民族博物館”，被聯合國定位為全球十大旅遊首選地之一，要知道整個被聯合國授予的生态文化圈全球隻有18個，亞洲隻有2個，而黔東南就在其中。

提到貴州的美食，小小第一個想到的就是酸辣口，比如酸湯魚這類美食，同時貴州人在吃上很講究味覺和口感，當地的很多美食中都有“蘸水”作為輔助，而蘸水也花樣繁多，比如有幹碟和湯碟，不同的美食也需要配不同的蘸水。除了酸辣和蘸水，還有最出名也最常見的“牛糞火鍋”和腥味濃郁的“折耳根”，雖說兩者都有一定的食補效果，但味道和觀感确實差了很多，即使當地人多麼熱情的招待，都還是讓外來遊客難以下咽。

但這兩種美食也隻是貴州奇怪美食的冰山一角，下面的這4種美食也各有各的特色，雖然賣相和口感都很難讓人接受，但卻是當地人愛不釋口的美味，下面小小就一一為大家揭曉，看看你敢吃哪幾種？

對美食有過研究的人就知道，真正的好肉即使不需要烹調，生食也有滋有味。在大山深處的從江縣就有這麼一道特色的美食紅肉，可以簡單的理解為生血拌生肉，就單從菜品的賣相就足以颠覆你對美食的想象。這道美食最初的做法是将現宰殺的豬肉切絲，加上簡單的調料和香料，最後拌上鮮血和當地特色的辣椒油紅即可，如今做了一些改良，将豬肉在火上烤熟後切成薄片，再加上豬血，香料和折耳根調制，吃起來爽脆鮮香，回味無窮，但也是外地人眼中無法接受的“硬核料理”。

跟紅肉一樣，需要到新鮮的鴨血，但吃起來卻十分美味，香甜、酸辣且嫩脆。血漿鴨好吃的關鍵就在于要在新鮮的鴨血中加入一點醋，先将鴨肉切成小塊，放入油鍋中爆炒，再加入辣椒，姜蒜等食材炒出香味，最後将血漿倒入鍋中，待血漿成熟後即可出鍋，由于醋血的作用，鴨骨不僅酥而脆，就連輔料辣椒和姜也變得不辣而甜淨了。

腌魚腌肉是侗族人的傳統美食，腌魚需要取江中活魚，處理幹淨後放入瓦壇中加入西紅柿，花椒等食材一同腌制，半年後取出，此時的腌魚外形黝黑，但肉質卻細化嫩白，連榆次都化若無骨，腌肉也是同理，隻不過不斷改進腌制的方法，使腌魚腌肉即使不用任何加工，也可以直接食用，有一種腌熟了的感覺，吃起來原汁原味，當然也可以用火烤制，皮酥骨軟，味純留香，因為含有人工無法合成的氨基酸和各種維生素，因此還有健胃助消化的作用。

這是所有黔東南美食中，小小最能接受的一種，它看起來就很一個軟綿綿的小春卷。卷粉食用米粉做成的餅皮，然後卷入各種食材，蘸上蘸水就可以食用了，其中食材可以有肉末，香菇，豆腐，莴筍，蘿蔔丁，豆角丁等等，還可以加入蔥花和花生碎增加口感，蘸水就更為豐富了，比如當地很有特色的番茄汁，還有豆腐乳水，酸辣椒水，醋水，油辣椒等等。卷粉有兩種吃法，一種是熱卷粉，需要在蒸籠内蒸熟後食用，另一種是冷吃，一般在夏天吃的涼卷粉。相同的是，需要将卷粉放入碗中，用剪刀剪成小節，然後淋上蘸水，邊拌邊吃。

各位食友們，關于貴州的奇怪美食你還知道哪些呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）

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