筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，其口感鮮美，營養價值高，富含膳食纖維、蛋白質胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鎂等人體必須的營養物質，但市面上筍有春筍和冬筍之分，不知道兩者之間存在哪些區别呢？

一、采挖食用時間區别

1. 挖春筍的時間根據春筍種類不同有所區别，其中毛筍的采挖時間最早，在每年的3月中旬到4月中旬之間，而哺雞筍一般在每年的4月中旬到5月下旬才可以采挖，剛竹筍可在每年的5月中旬到6月中旬采挖，之後還有花哺雞筍，其采挖時間可延長至6月中旬。

2.而冬筍是立冬前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，在10月下旬開始采挖，直到次年的2月初結束。

二、外觀區别

1.春筍毛多，而且外面包着的皮有黑色條紋，整體顔色發黑，長得比較纖細，外皮摸上去會感覺松一些。

2.冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋，長得比較粗壯，外皮包裹的會更緊實一些。 三、大小區别

1.春筍比較細長。

2.冬筍比較短粗。

四、價格區别

1.春筍的價格稍微便宜一點，市場價格一般在4-7元一斤左右。

2.冬筍的價格會稍微貴一點，市場價格一般在8-10元一斤左右。

五、口感不同 蛋白質、膳食纖維的差别，決定了冬筍和春筍在口感和滋味上的差别。 氨基酸是構成蛋白質的基本單位，所以筍的鮮味也主要來源于蛋白質，而每百克冬筍中含有蛋白質4.2克，春筍則隻有2.4克，所以同等品質下，冬筍要更鮮美一些。 筍吃起來是不是嫩，則與它體内的膳食纖維有關，每百克春筍含有膳食纖維2.8克，相比之下，冬筍隻有0.8克，冬筍吃起來自然要嫩一些。

都好吃。 有人覺得冬筍肥厚醇美更好吃，也有人認為春筍爽口清香更佳，但實際上冬筍、春筍各有各的優勢，不同的風味與口感，也決定了烹饪方式的差别，隻要廚藝好，這兩種筍都能做的好吃，根據不同的食用季節選擇當季的筍吃口感最好。

春筍營養更高 微量元素和熱量等差别，決定了春筍和冬筍之間的營養價值。 如春筍食用的是筍的初生、嫩肥、短壯的芽，和豆芽一樣，比大豆食用價值更高，其春筍含營養物質也比冬筍更豐富，有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分，多種微量元素含量更是高于冬筍，所以營養也更豐富；而且春筍低熱量、高膳食纖維，還可以增加飽腹感，更好地控制體重。

不一定。 雖然春天的毛竹筍的确就是長大的冬筍，一般上市季節是3月中旬到4月下旬，這種情況下，春筍和冬筍就是同一顆竹子上長的，但冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，注意這裡特指的是毛竹，不是其它品種的竹子，而且冬筍也隻有毛竹筍一種，但是春筍不隻有毛竹，還包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種。

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