藠頭又叫薤或藠子，原産東南亞，我國江蘇、浙江山地有野生種。

南方自古有栽培，尤以江西、湖南、廣西、貴州等省（區）栽培最多。日本由我國傳入，栽培也多。

藠頭系百合科，蔥屬植物。葉細長，高達41~42厘米，中空，橫切面呈三角形，叢生。濃綠色而稍帶白粉，夏季則休眠枯死，冬季由老葉的側芽處又生新葉。鱗莖膨大為短紡錘形，白色，上部稍現紫色，由葉片及葉鞘部分所構成。須根弦狀，長達31~32厘米，比較發達，範圍可達30~40厘米。分蘖力依品種不同而有差異，一般1個鱗莖栽培後，可以分生10~15個，有的品種隻有5~6個。7月至8月間生出花梗，花為淡藍紫色，花序傘形，有雌雄蕊，但不易結籽，故多用鱗莖繁殖。

藠頭性喜冷涼濕潤的氣候條件，生長發育良好。氣溫超過25C以上時，即行休眠。能适應軟弱的光照，可以與早蘿蔔或果樹間作。在鱗莖發育時，需較長的日照時間。高頭對土壤的适應性很廣，各種土壤均可栽培，但以排水良好的壤土為最好。

1.藠頭

南昌市新建縣生米鎮優良農家品種，栽培曆史悠久。全省各地普遍栽培。

該品種植株叢生，高40~50厘米，開展度50~70厘米X50~70厘米，分蘖力強，葉管狀，細長，有不明顯的棱角，橫切面星三角形，長60厘米，橫徑0.8厘米，稍有蠟質，深綠色，葉鞘長12厘米，橫徑0.9厘米，後期紫紅色，硬而韌。單株有葉4~5片。鱗莖卵圓形，長4厘米，橫徑1.6~2厘米，橫切面近圓形，各個分散，露土部分紫紅色、肉白色，每穴藠頭10~15個，單株重75~100克，生長期220~260天，适應性強，多種于丘陵、山坡地，耐瘠，較耐旱，忌高溫高濕，質地爽脆，香味濃，品質佳。以鱗莖繁殖，每667平方米用種量200千克。9月上旬至10月下旬定植，行距15厘米，株距10厘米。每667平方米施人糞尿或豬糞2000千克作基肥。追肥1次，每667平方米施尿素15千克，枯餅75千克。翌年4月中旬至5月下旬采收萵頭，每667平方米産1250~1500千克。

1.栽培季節

藠頭的播種期，一般在8月至9月。播種過早，土溫高，雨量多，種花容易腐爛；過遲則冬春季生長期短，影響産量。

藠頭性喜沙質壤土，不宜連作，在城市近郊集約栽培的地區，有藠頭與早蘿蔔間作的。前作多為冬瓜、南瓜、豆類等，後作一般為白菜、蘿蔔類。

2.整地和播種

藠頭用鱗莖繁殖。播種前，先将種藠中個體太小的、根部腐爛的剔除，留大的作種用。将種菡上面的幹葉剪掉，再将根剪去一部分，約留1.6厘米，即可播種。

播種前，先将土壤深耕20~25厘米，烘曬數天後，打碎耙平，然後築成寬2~2.4米的高畦，順畦開溝，溝距21~26厘米，深6~10厘米。将種荔按穴距16厘米，沿溝内--邊平行栽下，每穴2~3個。

再開第二溝，并将第二溝的土蓋到第--溝内，在種藠上蓋土要薄。如此開溝，播種完一畦，再播一畦。播種後用稻草覆蓋畦面，以防土壤水分蒸發，并澆蓋50%的腐熟畜糞--層，每667平方米1000~ 1500千克。播種後7~10天，就能發芽出土。

3.追肥播種出苗後，開始追施1次10%左右的腐熟糞水，每667平方米用量1000千克左右，以後每隔半個月追肥1次。随着幼苗的生長，追肥濃度可逐漸增加到20%。根據老農經驗，牛尿能促進藠子的發葉發蔸，但濃度不能超過20%。

4.采收留種：葉用藠頭，從大寒至次年清明期間，可陸續采收，但采收藠頭要到小滿以後，每667平方米産1000克左右。留種的可延至7月采收。種葛要選大而白，沒有爛根的。收種以後，如不及時播種，應放在通風陰涼的場所，暫時貯藏。

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