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松軟拉絲的牛奶小面包的做法

生活更新时间:2025-01-25 10:05:51

松軟拉絲的牛奶小面包的做法?将湯種中的面粉與水放入奶鍋，小火加熱到粘稠，離火，晾涼，我來為大家科普一下關于松軟拉絲的牛奶小面包的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

松軟拉絲的牛奶小面包的做法

将湯種中的面粉與水放入奶鍋，小火加熱到粘稠，離火，晾涼。

将湯種放入廚師機，再将一切液體材料放入。雞蛋，牛奶，淡奶油。

放入面粉後，分角落放入糖、鹽、奶粉、酵母。

廚師機一檔揉面，如果沒有，隻能手揉了，揉至圖中樣子，放入黃油。

放入黃油後需黃油與面團融合後，廚師機調至高檔大概5-10分鐘可以出手套膜。

整形好後蓋上蓋子室溫發酵一小時左右。

發酵到2.5倍，手指沾面粉戳洞不回縮，發酵完成。

取出面團，不要揉，直接拍扁，排出空氣。

将面團平均分成九分，我的面團大概一個是130克，稍微揉圓後蓋保鮮膜，不用等，直接從揉的第一個面團開始下一步操作即可。

取個面團，擀成牛舌狀，放入餡料，沒有可不放。

一點點卷起來，每卷到底部都要用手指輕輕按壓一下。

卷好的面團放入容器中進行二次發酵。

放入烤箱或者微波爐相對來說比較封閉的環境中，不要開發酵功能！放入一杯熱水，關門，室溫發酵即可。

發酵大概1.5小時，讓面團變成2倍大即可。放入烤箱中下層，上下火170度。60分鐘。烤二十分鐘上色均勻後蓋上錫紙，如果最後出爐時看顔色淺還可以撤掉錫紙再烤幾分鐘。

烤好後馬上取出，将5克黃油刷在表面，等冷卻一些脫模即可。

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