蘿蔔幹這樣腌制隻需簡單幾步，香辣下飯，又脆又嫩，放半年不會壞

大家好，我是俏美食小昕，今天給大家分享一個腌蘿蔔幹的做法，每年這個季節我家都會腌上一大瓶，酸脆爽口，香辣美味。

現在進入冬季了，上周我們這邊已經開始飄起了雪花，記得小時候天冷了媽媽也都會腌好多的蘿蔔幹。冬天在北方的餐桌上吃的最多的也就是蘿蔔，老一輩的親人都經常說"冬吃蘿蔔夏吃姜"蘿蔔的做法非常多，炒着吃、涼拌吃、包包子、包餃子、做蘿蔔餅、蘿蔔炖肉、還可以腌蘿蔔幹，都非常的好吃。北方這邊雖然天氣冷了，但是屋裡都有暖氣，還是挺暖和的，天一熱人總會想吃點開胃爽脆的美食，早上來一碗白米粥，搭配上蘿蔔幹，真是香脆爽口，越吃越好吃，今天我就把我家經常做的這個方法分享給大家，用我這種方法腌制的蘿蔔幹存放的時間也比較久，一般放大半年都不會壞。下面一起來看看我的制作方法吧!

最近我們這邊的這個蘿蔔幹也不便宜，往年都是2毛錢一斤，最近的價格基本上都是6毛到1元錢之間，為了腌這個蘿蔔幹，我今天買了20斤的青蘿蔔，20斤看上去很多，但是等蘿蔔曬幹水分後估計也就剩2斤多了。

第一步：剛買回來的青蘿蔔上面的泥土會非常多，先把蘿蔔的頭和尾去掉，然後用流動水多沖洗幾遍，徹底洗幹淨。

第二步：先把蘿蔔切成厚一點的片，然後再從中間切一刀，蘿蔔一定要切厚一點，這樣曬好後的蘿蔔幹吃起來口感才會更爽脆，蘿蔔片切成下圖這樣就可以了。

第三步：蘿蔔片全部切好後準備一個大一點的盆和桶，往裡面加入1袋食用鹽，下手抓拌均勻，把每一片蘿蔔上面都沾上鹽，腌制12個小時，把蘿蔔裡面的水分腌出來。

第四步：腌制12小時後蘿蔔腌出了好多水分，這個時候把腌出的蘿蔔水倒掉，再把蘿蔔的水分擰幹一下，把蘿蔔挂在陽台的繩子上，晾曬蘿蔔幹一定要選天氣好的時候來做，天氣好的情況下大概曬個4到5天就和下面圖片裡的差不多了。蘿蔔幹要想完全曬透，存放時間久一點，大概曬一周就行了，蘿蔔幹全部曬好後準備一個通風透氣的袋子來保存，放在通風的地方來存放，随吃随取。

第五步：想吃的時候先取出來一點提前6個小時泡一下。

第六步：蘿蔔幹泡好後就是下面圖片中的這個狀态，看起來非常的膨脹，蘿蔔幹曬的過程中難免上面會沾上一些灰塵，泡好後把這個蘿蔔幹多清洗一下，最後再用溫開水沖洗一遍放入盤中備用。

第七步：接下來把蘿蔔切成小丁，蘿蔔丁切好後放入盆中，加點香醋、生抽、蚝油、再滴點小磨香油，喜歡吃辣的朋友可以在加點辣椒油，攪拌均勻後就可以裝盤了。蘿蔔幹這樣酸脆爽口，開胃下飯，比外面賣的榨菜好吃多了，最主要的是自己做的幹淨又衛生，還沒有任何添加劑，一次也不要泡太多，想吃的時候就取出來一些蘿蔔幹泡一下，非常方便省事。

感謝大家閱讀小昕的文章，我是一個愛好美食的寶媽，每天和大家分享一道簡單營養的家常菜做法，讓老公和孩子時刻感受家的味道。如果你也喜歡美食，歡迎關注轉發，在文章下方留言，我們可以互相分享做美食的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食

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