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包餃子哪種面粉好

生活更新时间:2024-07-24 02:14:07

早餐别再油條面包，教你變換新花樣，外脆裡嫩，鮮香味美又簡單。北方人喜歡吃餃子。包好的餃子除了煮着吃、蒸着吃，用來煎着吃也是不錯的選擇。尤其早餐拿出來，也是非常的方便簡單。

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）1

好多朋友說包好的餃子一煮都破皮了，特别不好吃。那到底包餃子要用什麼樣的面粉好呢？我個人的經驗包餃子用高筋面粉包餃子，包出來的餃子筋道、耐煮，不易破皮。平常超市裡賣的面粉大多是中筋面粉，适合蒸饅頭、包子等，如果包餃子不易久煮，而且容易煮爛。

以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉制作出來的餃子在專煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子裡放一小段時間不會粘結在一起.面湯清晰無沉澱，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩、屬爽口、不粘牙且有咬勁。

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）2

【鴛鴦煎餃】

【主料】金龍魚餃子粉300克芹菜1棵香幹2片胡蘿蔔1根雞蛋2個蝦皮1小把木耳适量蚝油1大勺

1.準備食材

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）3

餃子粉裡慢慢加入溫水用筷子攪拌成絮狀

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）4

和成稍軟的面團醒1小時

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）5

芹菜洗淨切成小丁，倒入開水中汆燙30秒撈出過涼

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）6

用料理機打成碎粒

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）7

香幹剁成碎粒、胡蘿蔔剁成碎粒

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）8

木耳泡發後切成碎粒

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）9

雞蛋打散倒入熱油炒成蛋碎，加蝦皮一起炒幹水分備用

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）10

所有食材放在一起，加入味達美臻品蚝油、香油拌勻備用

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）11

10.

面團揉勻搓成長條

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）12

11.

揪成大小合适的劑子按扁

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）13

12.

擀成中間厚四邊薄的圓片

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）14

13.

取一個片填入适量餡

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）15

14.

先從中間捏一下餃子皮

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15.

旋轉90度，再将兩側捏起慢慢捏成形捏緊

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）17

16.

平底鍋加油燒熱放入餃子煎至底部成型

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）18

17.

接着倒入澱粉水，加蓋中小火慢煎5-7分鐘

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）19

18.

鍋裡看到茲茲冒油的狀态，就可以關火了稍微輕晃鍋體，找一個大盤子蓋住餃子迅速翻轉，餃子就整體裝在盤子裡了

包餃子哪種面粉好（包餃子用什麼面粉比較好）20

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