廣式香腸又稱廣式臘腸，它是廣東一帶有名的食物，現在已經成為當地過年最重要的一道菜系。每到冬季，人們變開始吃臘味。對于這個廣州當地人來說，廣式臘腸不僅是一個傳統的特色臘味，更是一個城市的記憶與情懷。
廣式臘腸有什麼特别
在制作方面，三者在做法上大同小異，不過不同的是廣式臘腸在制作上更側重于食物的原味，隻用基本的鹽、糖、酒腌制，然後自然風幹而成。這種香甜的口味非常适合當地廣東人的一個“清淡飲食”的習慣。
在味道方面，廣式臘腸不似川味與土味臘腸的麻辣，它更側重于“鼓、香、甜、風”四種味道的結合，冬天一碗臘腸白米飯煲仔，簡直是陣陣暖香，沁人心脾，暖身更暖心。
廣式臘腸怎麼做怎麼炒好吃
1.臘腸炒扁豆
将扁豆洗幹淨去筋，香腸切片，蒜切片。先将蒜、香腸下鍋翻炒，然後加入扁豆炒熟加入适量香料即可。
2.廣式臘腸炒尖椒
尖椒切成塊狀，臘腸切片，下油鍋加入适量生抽跟香料炒熟就可以吃了。
3.廣式臘腸炒西芹
先将香腸切片下鍋翻炒，加入西芹，西芹下鍋一分鐘左右就可以了。
4.廣式臘腸蛋炒飯
臘腸切成小塊，配上雞蛋白米飯，香甜可口，又香又好吃。
5.臘腸爆炒尖椒
臘腸切片，尖椒切塊，将香腸下鍋翻炒加入尖椒，最後加入适量香料即可。
如何做出好吃的廣式臘腸
1.挑選肥瘦均勻的五花肉或者夾縫肉，切成小薄片。香料鹽、糖、味精、酒均勻攪拌。
2.腌制時間，四個小時至八個小時左右。
3.然後将新鮮小腸清理洗幹淨，一定要多洗多泡。
4.将小腸安進灌腸機入口的接口上，慢慢的把所有小腸都接入接口，留一點尾巴的位置在外面就可以了。
5.将肉慢慢從另一個接口放入，開始工作，灌到合适的一節就用小細繩綁住繼續下一節，一直重複至小腸全部灌滿。
在灌肉的時候一定要注意用手擠一擠肉進入小腸，這樣灌出來的更紮實，不容易散。
所有的灌好以後放在通風處挂起來晾幹就可以了，要吃的時候直接洗幹淨切片蒸，爆炒都是可以的。
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