簡單明了的說:
我們可以通過觀察蜂蜜是否濃厚、粘稠,還有看顔色,如果蜂蜜的顔色是土黃色,那麼蜂蜜的純度較大,如果呈現白色,那麼就說明蜂蜜的純度不高。如果蜂蜜有一股很濃的酸味,那麼這個蜂蜜的純度不高,最好辨認的方法是搖晃瓶子,如果起得起泡多,那麼這個蜂蜜多半是假的。
好的蜂蜜有一股花香,色度淺,看上去不是很亮,不是很透明,拉的絲細長,流動較快,短絲後會自動回縮而且會卷成球狀。結晶的時候較為松軟,放在手指上撚很容易撚化,有細膩感,香甜可口,結晶塊入齒即酥,含之即化。
不純的蜂蜜或者是假的蜂蜜,有刺鼻異味或者是水果糖的味道,色澤鮮豔,清澈透亮,流動慢慢,基本看不到拉絲回彈或者是沒有,結晶後有白糖沉澱沙礫感,吃起來如砂糖,有苦澀味。
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