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無錫著名的清名橋南長街曆史文化街區，“一隻進步的無錫小籠”——錫籠記無錫小籠南長街店4月6日盛大開張，熱情的顧客将門店擠的滿滿的，以至于不得不将營業時間延續到夜間10點。

無錫小籠可追溯到北宋開封湯包，但自成一派，與南京、揚州、泰州的湯包、杭州、上海的小籠相比，有着自身鮮明的個性，以皮薄鹵多聞名于江浙一帶，為無錫當地傳統名點，當地人稱小籠饅頭。據說，當年乾隆皇帝南下江南巡遊，品嘗了無錫小籠包後贊不絕口，至今已有百年曆史。

長期以來，經營無錫小籠包的門店大體格局相似，産品結構也相似。然而，當代人的口味和餐飲理念與明清時代已經大有不同，美食的口味是随着曆史的進程而變化的。有鑒于此，錫籠記把自己定位于“一隻進步的無錫小籠”，“進步”兩字包含了傳承與創新的完美融合。許多吃過錫籠記的顧客說：“雖然味道有了變化，但很好吃。”說明錫籠記在口味和品質上都有了提升。

位于南下塘6号的錫籠記南長街店，緊靠千年運河水弄堂，樓上樓下，古色古香中傳達出鮮明的時代氣息，煙雨江南與精緻生活的兩大元素，将江南美食與文化融合一體。敞開式的明廚内，一隻隻白白胖胖的小籠饅頭，在師傅們翻飛的操作下，被快速包制，純手工擀皮，半透明的皮子8.5厘米的直徑，50克正負1克的小籠饅頭，16個正負1個的褶子，是錫籠記制作無錫小籠的嚴格規制。師傅們的每一個動作都中規中矩，熟練無比，透漏出一絲不苟的匠心與工藝。錫籠記對于員工的職業培訓是嚴格制度化的。

錫籠記的店堂裡有一句醒目的口号：一隻小籠一勺鹵，甜而不膩剛剛好。

錫籠記，無錫知名小籠品牌，創立于2005年，是一家以經營無錫地方特色美食小籠包、馄饨為主導的餐飲連鎖企業，以“誠信經營、嚴把質量關、打造百年品牌”為企業經營宗旨，曆經十餘載，發展至今已有23家門店，分布于無錫、昆山、常熟、張家港等地。2013年，成立中央廚房，實現生産标準化，全程冷鍊配送，從源頭保障食品安全及口感統一。同時，錫籠記在工藝上對小籠包進行改良，去糖30%，去脂50%，與時俱進成為新時代更健康的小籠。

▼「About 楊壯波」

60後大叔一枚，人稱楊叔，自稱“全媒體大叔”，資深媒體人，知名旅行達人，優秀文旅傳播從業者，無錫市委網信辦公布的首批自媒體大咖荟成員。喜愛旅行和一切與旅行有關的東西。

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