我在幼兒園工作，12月份在園舉辦了生日會，前一次訂的蛋糕店的蛋糕，因為人數多，還要考慮成本，所以訂的蛋糕口感真不敢恭維。所以，這一次，我決定自己動手給孩子和老師做蛋糕。

By 不會做飯的肉肉媽

用料

• 雞蛋 8顆
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 80克
• 牛奶 100克
• 紙杯 20隻
• 糖（蛋糕用） 80克（我稱了80克，但是因為是小朋友吃，我減去了将近10克糖）
• 紙杯（小） 35個（上直徑6*下直徑4.9*高4.5）
• 安佳奶油 200g
• 彩虹糖粒 3包
• 糖（奶油用） 50g
• 電動打蛋器 1個

做法步驟

1、準備好食材。 奶油需要冷藏，先放進冰箱了。 另外如果是夏天或是室溫過高，打蛋器的轉頭和打奶油的盆一定放在冷凍室裡凍上，這樣奶油成型的好哦！

2、蛋清蛋黃分離。 注意：放蛋清盆裡一定一定要無油無水，要不蛋清打不發哦！

3、蛋清蛋黃分離。

4、蛋黃盆裡加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，然後再把過篩的面粉加進去。 沒有的也可以用色拉油，但不要用豆油或是花生油這樣味道突出的油。

5、面粉加入後就不可以再畫圈攪拌了，畫圈攪拌面粉容易起筋。 我都是畫Z字形攪拌。 面粉加進去後還容易起疙瘩，一定要耐心畫Z攪拌。

6、打蛋清，糖分三次加入。 出現魚眼泡時，加入第一次糖，加入全部的三分之一。

7、泡泡變小時，加入三分之一糖。

8、加入剩下的糖，繼續打發蛋清

9、打發到提前攪拌頭能有一個尖尖時，蛋白就打好了。倒扣盆蛋清不會落下，或是在蛋白中插根筷子，筷子能立住就說明蛋白打好了。

10、打好的蛋清分一半放到蛋黃糊裡。 這時候一定要從下往上翻拌。 第一次翻拌均勻後再加入剩下的蛋清，還是上下翻拌。 所有蛋清和蛋黃翻拌均勻後，拿起盆震幾下面糊裡的氣泡。

11、蛋奶糊倒入裱花袋中

12、烤盤中放入紙杯，加到8分滿即可。 提前預熱烤箱，溫度170度。

13、預熱後放入烤箱，溫度170度，繼續烤25分鐘。 就像每個美食大咖說的一樣，每個烤箱都有自己的脾氣，所以溫度依據自己的烤箱而定，我一般烤蛋糕都不會設太高的溫度，一般都是170度左右。

14、觀察蛋糕表面，上色後要随時注意，防止表面烤色過重。 蛋糕出爐後，晾涼。

15、倒入淡奶油，加糖50克，高速檔打發淡奶油。

16、泡泡消失，有紋路出現時，換低速打發。

17、直至呈現出紋路清晰、質地較為堅硬的狀态。 不可以打過頭，要不就成了豆腐渣樣了。

18、打好後裝入裱花袋。我用的8齒的裱花嘴。

19、撒上糖粒，裝飾蛋糕。

20、開始裝飾蛋糕啦！

21、成品圖

22、成品圖

小貼士

1、打發蛋白時，盆子和打蛋器一定是無油無水。 2、紙杯老師買小了，買的小号的，所以能做30個左右。買大一點的，能做20個。 3、這個方子做一個8寸的戚風蛋糕也是可以的。

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