随着生活水平的逐步提高，雞鴨魚肉成了人們日常飯桌上必不可少的餐食，其中魚肉因為它們鮮嫩的口感以及脂肪含量低、營養價值豐富等方面的優點得到了大衆的廣泛喜愛，于是越來越多的魚類品種走進了大家的視野，走上了大家的餐桌。但是除了上面提到的擁有滑嫩口感的魚肉以外，還有一種非常獨特的魚，新鮮時的它肉質鮮美，和大多數魚差不多，但是一旦被加工，肉就會變得堅硬無比，它就是鲣魚，被大家稱為世界上最堅硬的魚。
鲣魚是一種廣泛分布于溫熱帶海域的魚類，尤其喜歡待在冷熱水流交彙的地方，成體鲣魚體長一般一米左右，全身無磷，身體呈藍色，頭大尾小還有一個尖尖的吻。主要以較小的沙丁魚類以及小型的甲殼類為食，貪吃的它們甚至還喜歡靠近船，猛吃人們魚鈎上的餌料，所以釣起它們并不難，有人形容釣這種魚就像在冰箱取魚那麼簡單。同時鲣魚具有比較高的營養價值，所以在魚類市場上流通的非常普遍，作為一種十分重要的水産品在歐美等國家非常暢銷。
尤其是在日本，這種魚類的做法非常多樣。在日本，鲣魚是一種非常常見的魚，但是在之前科學技術還不成熟的時候，鲣魚沒有辦法被很好的處理從而被長久的保存，于是人們就發明了一種新的方法，就是像腌制臘肉一般将鲣魚腌制起來，但是結果卻發現經過腌制後的鲣魚變得堅硬異常，用牙齒根本無法咬動，經過對比發現，腌制後的鲣魚幹的堅硬程度就和常見的鐵的硬度相當，由此可想而知鲣魚幹的硬度真的不是一般人的牙齒可以接受的。
鲣魚幹雖然硬，炖都炖不爛，但耐不住其含有非常高的微量元素以及維生素，因此人們就試着将鲣魚用機器切成薄片，民間則用刨子将其刨成薄片，被切成薄片的鲣魚雖然口感上和一般的魚肉有些不同，但是基于它的高營養，人們還是發明了新吃法，比如用鲣魚薄片去拌飯和熬制湯料等等，還是非常不錯的。
更有趣的是，日本人還異想天開将鲣魚這種魚類做成了刀子，畢竟它可是可以和玄鐵相媲美的，甚至用它做出來的刀子比普通的刀子還要鋒利。曾經還有人拿着鲣魚上吉尼斯世界紀錄去挑戰，最後的結果真的刷新了大家對鲣魚幹硬度的認知，刷新了吉尼斯世界紀錄。
鲣魚幹在日本非常受歡迎，是家家戶戶必備的食材，但是在中國，這一堅硬的食材并不受歡迎。據悉一斤較好的鲣魚幹被賣到100多元，不提價格，單看它的硬度就讓人退避三舍，因為想要吃它就得撿起被遺忘多年的刨木手藝。
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