前段時間,我做了一款紅糖花生餡的燒餅,很多朋友都跟着做了,表示很好吃。同時有很多小夥伴表示想吃肉餡的,今天咱們就來安排了。
鮮肉燒餅,做法不難,烤箱或者平底鍋都可以做。外酥裡軟,咬一口滿嘴都是汁,真的太香了。自己做的,食材和衛生都有保障,吃起來也更放心。喜歡的朋友可以做起來了~
【食材】面粉300克 40克(做油酥)、酵母3克、肉、洋蔥、姜、蔥、鹽、老抽、生抽、花椒粉
【具體做法】
1,180毫升溫水中加入3克酵母攪勻,再倒入300克面粉,揉成一個偏軟的面團,密封後放在一邊,醒發至2倍大。
2,豬肉絞成肉糜,加姜末、蔥末、老抽、生抽、鹽、花椒粉,沿着一個方向充分攪拌均勻。
3,洋蔥一小塊,剁碎後加入到肉餡中,再加入少許食用油和雞精調味,再次拌勻,這樣餡料就調好了。放在一邊備用。
4,小碗中加入40克面粉,再加入40克食用油(熱油、涼油都可以),攪拌成酸奶狀的油酥。
5,将醒發好的面團移到面闆上,再次揉光滑,然後擀成長方形的薄餅。再将油酥倒在餅上,用刮闆将油酥刮抹均勻。
6,沿着一邊将餅卷起來,再切分成8個大小均勻的小劑子。
7,将小劑子兩端的切口位置捏嚴實,防止油酥漏出來。
8,再将小劑子擀薄,包入餡料。然後用包包子的方式将餡料包裹嚴實。
9,封口的位置捏緊實,防止餡料露出來。
10,封口朝下,擀成小圓餅。在餅的表面撒些白芝麻增香,按壓緊實。
11,烤盤裡鋪上油紙,将整理好的小餅放上來,蓋上保鮮膜,二次醒發十分鐘左右。
12,待餅體積微微變大,表面刷一層食用油。這裡一定要刷食用油,成品表皮才會更酥。
13,放入預熱好的烤箱,上下火210℃烤18分鐘左右,餅皮烤至金黃即可出爐。
外皮酥脆掉渣,餡料鮮美,咬一口,滿嘴都是汁 ,真的太香了!
飯飯小貼士
1,如果時間不夠,揉好的面團不用等到醒發至兩倍大就可以做。隻要将整理好的餅二次醒發至體積變大再烤也是一樣的。
2,把豬肉換成羊肉,加孜然粉調味,成品味道也超級好。
3,沒有烤箱也可以用電餅铛或者平底鍋做,成品口感和烤出來的不同,表皮沒有烤的酥,但是内層比較軟,一樣很好吃。
大家好呀,我是飯飯!喜歡廚房,喜歡做飯,用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況,每天都會更新,感謝大家的關注和點贊,祝您和您的家人生活愉快!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!