減脂期間牛肉怎麼吃?我們說減肥是一定要吃肉的肉裡的蛋白質可以幫我們減肥且不減肌肉，肉裡的脂肪會提供營養，一些脂溶性的維生素等吸收也需要脂肪的參與，下面我們就來說一說關于減脂期間牛肉怎麼吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

減脂期間牛肉怎麼吃

我們說減肥是一定要吃肉的。肉裡的蛋白質可以幫我們減肥且不減肌肉，肉裡的脂肪會提供營養，一些脂溶性的維生素等吸收也需要脂肪的參與。

雖然說減肥時要優選白肉，熱量和脂肪都相對低一些，但如果你是典型的“紅肉”愛好者，牛肉也真的很不錯！

牛肉

牛肉含有豐富的人體所需的優質蛋白質，是蛋白質含量高、脂肪含量低、血紅素鐵最為豐富的肉類之一，熱量與大多數魚類差不多。

數據來源：薄荷健康APP-食物庫

同時牛肉中肌氨酸的含量比其他肉都高，對增長肌肉、增強力量都有效！

女生每天建議吃兩個手掌心大小的牛肉，如果以90千卡為一份計算，瘦牛肉每天可以吃130g左右，也就是一份半。放心哦，隻要是看起來瘦的牛肉，熱量都很低！

一巴掌牛肉的熱量

不同部位的牛肉熱量有一些小區别。簡而言之就是牛肚子上肥肉多，其他部位瘦肉多。減肥時我們當然是首選瘦肉吃啦。

牛肉的分類

「1」牛頸&牛肩胛肉

這塊部位肥瘦都有，筋肉叢生。由于表面有筋膜覆蓋，肉質偏硬，需要用慢炖、悶燒等烹饪方法來讓大塊的肉變軟。

潮汕牛肉火鍋

牛肉火鍋裡的「脖仁」「匙仁」用的就是牛頸肉和肩頸肉。脖仁是牛脖子上微微凸起的一塊，牛經常轉頭活動脖子，這塊最大特點就是肥嫩有嚼頭。匙仁是牛肩胛骨上方嫩肉最集中的部位，肉質稍稍偏瘦，也是入口鮮嫩，滿是牛肉的鮮甜本味。

西餐中的嫩肩牛排也是精選牛的肩胛部位，油花密布，口感很棒。

「2」牛上腦

牛上腦和牛的腦子沒什麼關系，它在牛的後頸部位，脊骨兩側，和牛的肩胛肉相連。這塊肉質細嫩，肉面上會有很好看的大理石花紋，脂肪均勻交雜，油花也是非常豐富又漂亮，烹饪後汁水豐富。

因為牛很難運動到上腦部位，所以這塊肉真的很柔嫩多汁。

牛排

「3」牛眼肉

牛眼肉夾在上腦和外脊中間，是牛的一塊肌肉，外形酷似被肥肉包裹的“眼睛”。脂肪含量比較高，肉質更加細嫩。

「4」牛外脊&牛裡脊

牛肉裡比較推薦牛外脊肉，是牛背部的最長肌，這一塊是牛肉中肉質最細嫩的部位之一，大部分都是脂肪含量低的瘦肉。牛排、牛裡脊和牛小排都可屬于牛外裡脊，味道鮮美熱量又低。

醬汁牛仔骨

這裡的牛小排又叫牛仔骨，是牛胸腹的肉，是牛經常運動的部位。這個部位的肉有很多纖維和膜，瘦肉和脂肪的比例還不錯，燒烤過程中油脂會滋滋地流出，香味四溢，會有很好的咀嚼感。

牛裡脊則比較精華，每頭牛身上僅有兩條腰内肉（裡脊肉），是牛幾乎運動不到的部位，因此肉質最柔嫩，脂肪也少，最為珍貴。

菲力牛排選的就是牛裡脊的中間部位，是最嫩最瘦的牛排，黑椒牛柳的牛柳也是牛裡脊肉。沙朗牛排、西冷牛排是取自牛外脊，五分到七分之間的熟度最能表現美味。

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「5」牛腹部肉

牛五花、護心肉、牛腩這些比較偏牛肚子部位的，都是牛腹部肉。前半部分肥瘦層層排列，後半段是中式烹饪中最常用到牛腩，都有較多的脂肪。誰不愛高熱量又油花花、香噴噴的肉呢！

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「6」牛腿&牛臀

牛臀和牛後腿部位的肌肉纖維比較粗大，是因為這塊肉的活動量大，肉質精瘦較硬，脂肪含量很低導緻油花較少，不太好吃。比較适合整塊鹵制、炖燒，或者沿着垂直纖維切絲/切片炒菜。

有的人喜歡吃紅燒牛尾，牛尾巴富含膠質，炖湯還是很合适的。

「7」牛内髒

内髒類像牛大腸、牛肚等的熱量都不高，喜歡的話可以選一些。

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你喜歡吃牛的哪個部位呢？快來評論區和小薄荷聊一聊你最愛的牛肉吃法吧。

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