怎麼處理清洗扇貝?扇貝買回來後,首先用清水将貝殼上的泥沙沖洗幹淨,我來為大家講解一下關于怎麼處理清洗扇貝?跟着小編一起來看一看吧!
扇貝買回來後,首先用清水将貝殼上的泥沙沖洗幹淨。
準備一把小刀,最好是西餐的餐刀。将小刀伸進貝殼,将貝殼一分為二,同時也劃斷了貝殼裡面的貝肉。打開後你會看到,貝殼的兩邊都是有貝肉的。
用餐刀貼着貝殼的底部,将貝肉完全剔除出來(刀一定要貼緊貝殼的底部,這樣才能完整地剔出貝肉)。
将貝殼與貝肉分開後,我們先來清理貝肉。用刀将貝肉的内髒,也就是看上去黑乎乎的東西去除掉。然後将貝肉放入一個幹淨的大碗中,放入少許食鹽,用鹽水浸泡兩三分鐘,并用筷子順時針攪動,這樣可以使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
将貝肉撈出來,碗裡面的水倒掉。在碗中放入适量生粉,再把貝肉放入碗内,用手輕輕搓洗,這樣生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後再用清水洗一遍,貝肉就完全洗幹淨了。
如果是要做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝,我們還需要貝殼做底托,那麼就要用細毛刷或者牙刷将貝殼上的泥沙徹底刷幹淨。如此一來,扇貝就被清洗得幹幹淨淨的了。
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