明天就是中元節，是一個團聚祭祖的日子。但是很多地方不過這個節日，主要是因為“鬼節”的寓意不好。中元節除了吃水餃祈福之外，推薦3種傳統美食明天做着吃，一是為了紀念祖先，第二是祈福，除去黴運，祈求多福。今年中元節無論多忙，都要給家人吃“3寶”，趕走黴運，日子越過越順。

一、鴨

鴨通“壓”，有鎮壓的含義，主要是為了揚正氣，中元節鬼亂串，有些人身子弱容易受到影響，所以在這天會做好鴨肉吃了，讓邪祟無法近身。

推薦食譜：【腐竹焖鴨】

1.一隻嫩鴨剁成小塊；香菇對半切開；幾根小蔥，把蔥白和蔥葉分開，分别切成小段備用；生姜切成片；大蒜也切成片；再抓入一小把幹辣椒、一粒八角、兩片香葉、一節桂皮；另外準備一罐啤酒備用。

2.起鍋燒水，鴨塊冷水放入鍋中焯水，倒入一點料酒去腥，煮出裡面的血水和雜質，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把鴨塊倒出沖涼控水備用。

3.鍋内燒油，油溫5成熱時，把腐竹倒入鍋中快速炸30秒鐘，腐竹變色起泡以後倒出來控油。

4.鍋内再燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜蒜翻炒出香味，把鴨塊倒入鍋中繼續煸炒3分鐘左右，把鴨塊中的水分炒幹以後，淋入老抽3克上色，把顔色炒均勻，再倒入一罐啤酒，淋入适量的清水沒過鴨塊。

5.倒入香菇和炸好的腐竹，把鍋中的蔥段挑出來，蔥段久煮會有異味，加入生抽10克，攪拌均勻，然後把鴨塊倒在砂鍋中，大火燒開以後轉小火焖煮30分鐘。

6.把裡面的香料挑出來，加入蚝油5克、食鹽1克，白糖少許攪拌均勻，再倒入小蔥段點綴一點美味即成。

二、白菜

白菜通“百财”，有聚财、招财、發财、百财聚來的蘊意。蘿蔔白菜保平安，這天吃白菜可以取個好寓意，祈求下半年的好财運。

推薦食譜：【魚香白菜】

1.兩個白菜心去根改刀成均勻長條；一把大蒜切成蒜末；幾個小米椒切成辣椒圈；一小塊生姜切成姜末；一段蔥白劃開切成蔥花備用。

2.鍋内燒水倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少許雞粉和食鹽入底味，再放入一點植物油，水燒開以後把白菜倒入鍋中焯水10秒鐘，白菜變色以後立即倒出沖涼控水備用。

3.鍋内燒油，油溫五成熱時倒入姜、蒜小火爆出香味，加入豆瓣醬10克炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，加入白糖10克、陳醋10克、老抽2克、食鹽2克、雞粉1克、白糖少許，勾入少許水澱粉把湯汁收濃，然後倒入控過水分的白菜，轉大火翻炒10秒鐘翻勻後，即可裝盤上桌。

三、茄子

茄子狀似高冠，常有高官得做的寓意，中元節這天，做成茄夾給孩子吃，是期望孩子長大後官運亨通。

推薦食譜：【椒鹽茄夾】

1.一塊五花肉剁成肉末，小蔥剁碎和肉末放在一起，加入食鹽、十三香、白胡椒、味精、香油、生抽、料酒，順着一個方向攪拌摔打2分鐘給餡料入味，然後淋入一點清水繼續摔打至上勁；紅椒切成圈、小蔥切成蔥花、大蒜拍扁切成末放在同一個盆中。

2.一根紫茄子間隔着削去外皮，然後去除兩頭切成連刀片，隔一刀切斷一次，切成茄夾方便夾入肉餡；一個小盆放入清水，加入兩勺澱粉、兩勺面粉、打入一個蛋清，淋入适量的植物油 ，攪拌成能夠拉絲的細膩面糊。

3.在茄夾中放入适量的肉餡壓平，邊緣抹一些澱粉防止肉餡漏出來。

4.鍋内燒油油溫五成熱時，把茄夾裹一層面糊放入鍋中開小火慢慢炸，茄夾定型以後經常攪動讓其均勻受熱，大約炸3分鐘炸至兩面金黃撈出來控油。

5.鍋内留底油，放入蔥花、蒜末和紅椒圈翻炒出香味，然後倒入炸好的茄夾，撒入椒鹽颠鍋翻勻即可出鍋，最後再撒些辣椒圈、小蔥。

（第一美食曹曹）

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